Künefe / Kunafah

*SELÂMÜN ALEYKÜM*

Sevgili dostlarımız, bildiğiniz gibi "com" adresimize geçmiştik fakat ne yazık ki muhatap olduğumuz şirketin, ticaret ahlâkına uymayan sorumsuzluğu ve ciddiyetsizliğinden kaynaklanan problemler yüzünden hevesimiz kaçtı ve "com" sitemizdeki maceramız başlamadan bitti.

Canım ortağım Cahidemle orayı kapatmaya karar verdik, artık buradan devam edeceğiz inşallah.

Cahidem onca heyecan ve hevesle, gece gündüz emek vererek hazırladığı halde sorumsuz insanların çıkar gözeten tavırları! bizi çok üzdü, bu yüzden birkaç gündür birşey yayınlamak yazmak gelmedi içimizden:( Bununda bir hikmeti vardır inşallah. Cahidem bir süre dinlensin eski perfonmansına kavuşunca yine muhteşem tarif ve yazılarıyla bizlerle olucak, ben şimdilik kaldığımız yerden devam etmeye çalışayım inşallah.

Bizim elimizde olmayan bu teknik sorunlar yüzünden sizleri de yorduğumuz için lütfen hakkınızı helal edin, daima yanımızda olduğunuz için çok teşekkür ederiz hepinizden Allah razı olsun canlarım.

Bu tatsız konuyu tatlıya bağlayalım, biraz ağzımız tatlansın:) Canım Cahidem bu künefeyi sana ithaf ediyorum:) artık evimiz gibi olan bu sayfadaki güzel dostlarımızla hep beraber muhabbetimiz böyle tatlı olsun inşallah...amin.

Künefenin yapılışına geçmeden önce, künefe hakkında bildiklerimi paylaşmak isterim. Osmanlı mutfağının ana tatlılarından olan künefe, en çok Hatay yöremizde meşhurdur, bunun Ortadoğuya sınır olmasının payı büyük diye düşünüyorum, çünkü Ortadoğu daki inanışa göre Künefe, ilk kez Filistin Nablus'da yapılmıştır hatta bunun için Kunafa Nabusiye ismiylede anılır.

Orjinal iç malzemesinin özelliği tuzsuz taze peynir olmasına rağmen, insanoğlu hayalgücü ve damak tadını birleştirerek farklı alternatifler üretmişler. Peynir yerine nişastayla hazırlanan "kishta" kışta denilen puding kullanmayı tercih edenler olduğu gibi, kıştayı taze lor ile karıştırıp yapanlarda var.

Tel kadayıfı yağlamak için tereyağı, hurma yağı ve ghee yağı (tereyağını kısık ateşte uzun süre kaynatarak posası ve köpüğü alınmış sağlıklı lezzetli bir yağ çeşididir) kullanılır.

Künefeye renk vermesi için özel künefe boyası (turuncu renk toz boya), şerbetine tat vermesi için ise Ortadoğu mutfağında sık kullanılan, beyaz renkte portakal çiçeği suyu, gülsuyu, limonsuyu kullanılmaktadır.

Lezzetli bir künefe yapabilmek için püf noktalarına dikkat etmek çok önemlidir, çatal batırdığınızda peynirin uzayıp sünmesi için bence en ideal peynir çeşidi İtalyanların pizza ve lazanyada kullandıkları mozerellayla iyi sonuç veriyor.

Püf Noktaları:
*Künefe piştikten sonra keserken dağılmaması için kadayıfı, telşehriye kadar ufak kesmelisiniz. (Resim 1).
*Peyniri yayarken alttan kadayıfla görünecek şekilde tepsiden yarım parmak içeriye yayın, tepsinin duvarına değecek şekilde yayarsanız pişerken peynir yanar. (Resim 2).
*Künefeniz ince olmalı ve mutlaka ocak üzerinde kısık ateşte çevirerek pişirmelisiniz. Fırında pişirirseniz içindeki peynir kaynarken kadayıf tellerini üste iter ve kalıp gibi bir künefe elde edemediğiniz için keserken dağılır. (Resim 3).
*Sıcak künefeye soğuk şerbet döküp 5-10 dk. dinlendirdikten sonra ılık servis yapılır.

*Künefe için Malzemeler:
* 350 gr. tel kadayıf.
* 250 gr. tereyağı.
* 2 yemek kaşığı Ghee yağı.
* 250 gr. mozerella peyniri (kaşar peynire benzeyeni değil, orjinal beyaz yumuşak ve su içinde paketlenmiş olanından).
* 3 yemek kaşığı taze lor.
* 3 yemek kaşığı irmik.
* ½ su bardağı süt.
* Süslemek için şamfıstığı ve kaymak
* 2 su bardağı su
* 2 su bardağı tozşeker
* 3 damla taze limon suyu

*Yapılışı:

*Fazla koyuca olmayan bir şerbet hazırlayıp soğumaya bırakın.

*Süt ve irmiği puding kıvamından biraz daha suluca hazırlayıp soğumaya bırakın.(bu puding peynirin kadayıfa daha iyi yapışmasını sağlayarak, keserken dağılmasını engelliyecektir, merak etmeyin künefenin tadını bozmuyor hâtta hiç farkedilmiyor).

*Telkadayıfları, telşehriye ufaklığında kesin.

*Eritilip ılıtılmış tereyağı ve ghee yağını azar azar ilave ederek, parmaklarınızla fazla ezmeden yedirin.

*Kadayıfın yarısından fazlasını teflon tava veya kadayıf tepsisine eşit kalınlıkta yayın.

*İki avucunuzla üzerine iyice bastırıp sıkıştırın.

*Elinizle ezdiğiniz mozerellaya taze loru, ve irmikli pudingi ilave ederek birbirine yedirin.

*İç malzemeden parça parça alarak, tepsinin kenarına değmeyecek şekilde kadayıfların üzerine eşit kalınlıkta yayın ve üzerini bastırmadan elle hafifçe düzleştirin.

*Kalan kadayıfları da küçük parçalar halinde alarak peynirin üzerini örtün ve hafifçe elle düzeltin, bastırmayın.

*Ocağı kısığına açın (benim ocağımın ayarını 12ye 20 var gibi ayarladım)

*10 saniyede bir çevirerek 20 dk. pişirin. (spatula yardımıyla hafifçe kenarından kaldırıp kızarıp kızarmadığını kontrol edebilirsiniz, kenarları tam kızarmamışsa bile ortasının daha fazla kızardığını unutmayın)

*Düz bir tabağa ters çevirip diğer yönünü daha az süre ocakta tutarak pişirin.(bu kısmın kadayıfları az olduğu için çabuk kızarıcaktır, dikkat edin peyniri yakmayın).

*Sıcak sıcak servis tabağına aldığınız küneye soğuk şerbeti dökerek 5 dk. dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Şifalar olsun:) Özlediğimiz tatları evde yapabilme imkânımız olduğu için sonsuz şükürler olsun...

Lor'lu Lokma ve Pakistan Usulü Ayran Lassi / Ricotta Balls & Lassi

SELÂMÜN ALEYKÜM

Baharın kendini hissetttirmeye hazırlandığı şu günlerde, birçoğumuzun üzerindeki rehavet havalardan olsa gerek. Yemek yapmaya üşenen ve özellikle çalışan arkadaşlardan bu sıralar sıkça duyduğum "Cahide ikinizde zor yemek tarifleri veriyorsunuz, kısa sürede kolayca yapabileceğimiz pratik tarifler bekliyoruz" veryansınları:) üzerine, bu hafta 2 ayrı pratik tarifle geldim.

Birinci tarifim: İtalyanların ricotta peyniri (taze lor) ile yaptıkları lokma kızartması, bizim İzmir lokmamıza bense de kıvamı da tadı da daha farklı ve şerbetsiz yeniliyor.
Hamurun kıvamı, kek hamuru gibi cıvık olduğu için ilk lokmalarımı pişirirken şekil vermekte zorlandığımı itiraf edeyim. Hele, yaratığa benzeyen birbirinden garip şekilleri görmek istemezdiniz:)) içinin hamur kalmaması için çay kaşığı ile küçük lokmalar yapmayı tercih ettim, aranızdaki lokma ustalarının çok kolay yapacağını ve benim beceremediğim yusyuvarlak şekiller vereceğine eminim. Şimdiden hepinize afiyet olsun diyor tarife geçiyorum.

Taze Lor'lu Lokma/Ricotta Balls

• 
  
  Malzemeler:
• 
  
  1/4 su bardağı tozşeker.
• 
  
  2 yumurta.
• 
  
  1 su bardağı taze lor (ricotta).
• 
  
  3/4 su bardağı un.
• 
  
  1 tatlı kaşığı tepeleme kabartmatozu.
• 
  
  1 tatlı kaşığı vanilya.
• 
  
  1 tutam karbonat.
• 
  
  1 tutam tuz.
• 
  
  Sıvıyağ (kızartmak için).
• 
  
  Pudraşekeri (süslemek için).
• 
  
• 
  
  Yapılışı:
• 
  
  Şeker ve yumurtayı, 1 tutam tuz ile köpürene kadar çırpın.Taze loru ekleyin ve çırpmaya devam edin.
• 
  
  Başka bir kapta, un, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı karıştırın.
• 
  
  Yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyerek kek hamuru kıvamında bir hamur elde edin.
• 
  
  Çaykaşığıyla veya tatlı kaşığıyla aldığınız hamuru, parmağınızla itekleyerek kızgın yağın içine bırakın.
• 
  
  1-2 dk. kızartıp kağıt havlu üzerine alın.
• 
  
  Soğuyan lokmaların üzerine pudra şekeri eleyerek servis yapabilirsiniz.

Şimdi de sıra, benim severek içtiğim 2. tarifimizde.

Hint Usulü Meyveli Ayran/Lassi

Hindistan ve Pakistan'ın geleneksel soğuk içeceği olan Lassi gibi o yörenin bazı tarifleri bana çok yabancı değil. Sebebine gelince, diğer Kazak Türkleri gibi anneciğimin de göç nedeniyle çocukluğunun 10 yılını geçirdiği ülke olması. Pakistan anılarını ve yemeklerini hep anlatırdı.

Altay dağlarının eteklerinde yaşam süren Kazak Türklerine müslümanlıklarından dolayı Çin! devletinin uyguladığı baskı ve zulümlere daha fazla dayanamayarak, ecdâdı Osmanlı'nın göç ettiği Türkiye topraklarına ulaşabilmek hedefiyle 2bin kişik kafile ile yola çıkarlar. Himalaya dağları onlar için çok zorlu bir geçit olur ve şiddetli soğuk sebebiyle kangren olanlar haricinde, birçok kişi hayatını yitirir hayatta kalanlar göçe devam ederek 1940 yılında Pakistan'a ulaşırlar ve orada kaldıkları 12 yıl boyunca, Türkiyeyle yaptıkları diplomatik bağlantıların sonuçlarını sabırsızlıkla beklemektedirler. Nihayet 1953'de Allah'ın yardımı ve dönemin başbakanı merhum Adnan Menderes'in öncülüğünde (mekânı cennet olsun) amin, Türkiye'ye ulaşmanın sevincini yaşamışlardır.


Hâlen ilk yerleştirildikleri bölgeler olan, Manisa (Salihli), Konya (İsmil), Niğde (Altay köyü), İstanbul (Zeytinburnu-K.Çekmece-Sefaköy-Güneşli)'de ikâmet etmektedirler.
Hâl böyle olunca, doğal olarak evimizde de anneciğimin özlem duyduğu Pakistan yemekleri pişer, biz de afiyetle yerdik:)


Hindistan ve Pakistan'ın geleneksel içeceği olan lassi, yani ayran. Bizim alışık olduğumuz ayrandan çok farklı bir tada sahip. Lassi, tuzlu (baharatlı) ve şekerli (meyvalı) olmak üzere 2 çeşidi var.

Tuzlu Lassi: Kavrulmuş kimyon tohumu, kakule, zerdeçal, limon, yoğurt ve tuz ile yapılır.

Şekerli Lassi: Mango, ananas, şeftali, çilek, avokado meyvalarından istediğiniz herhangibiriyle yapabilir ve bu meyvalı ayranınızı, muskat, tuzsuz şam fıstığı, taze nane, gülsuyu ve bal ile tatlandırabilirsiniz.

Genellikle kahve, çay, pilav, et yemeğinde kullanılan kakulenin tadı ve kokusu bana çok ağır geldiği için lasside de kullanmadım. Benim damak tadıma en uygun lasi tarifine geçeyim, siz istediğiniz gibi tatlandırabilirsiniz.

Lassi

• Malzemeler:
• 1/2 mango veya 1 su bardağı çilek
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı gülsuyu
• çay kaşığının ucuyla muskat
• 1/2 su bardağı iri kırılmış buz
• şam fıstığı taneleri (evde yoktu ceviz koydum).

Yapılışı:

• Mangoyu veya çileği yıkadıktan sonra, el blendırıyla püre halinde ezin.
• Fıstık ve buz hariç diğer malzemeleri de karıştırın.
• Normal ayrandan biraz daha koyu olmalı ama çok fazla koyu olduysa azıcık soğuk su ilave edebilirsiniz fazla koymayın çünkü buzlar eridikçe zaten sulanacak.
• Şeker veya bal ile tatlandırabilirsiniz.
• Son olarak buzunu ve fıstığını ekleyip servis yapabilirsiniz.

1.Not: silikon muffin kalıplarında normal içme suyu ve taze sıkılmış çilek suyu dondurarak şekilli buzlar elde ettim.

2.Not: Yorumlarda avokado ile ilgili sorular gelince herkesin okuyup faydalanması için cevap olarak buraya not düşmeyi uygun gördüm. Sevgili Cahideciğim ve Mineciğime de hatırlattıkları için teşekkür ediyorum.

Almanyadaki, avokadosever:) kuzenim canım Ayferim'den öğrendiğime göre, avokado, dişi ve erkek olarak 2 çeşittir "şaşırtıcı değil mi? :)" Bay ve bayan avokadoyu biraz yakından tanıyalım:)
Dişi avokado: Yüzeyi yeşil ve pürüssüz olan. Erkek avokado: Yüzeyi koyu renkli ve pütürlü olandır ki makbul olanı da budur.

Avokadoyu hemen kullanacaksanız yumuşak olanını tercih edin. Daha sonra kullanacaksanız sert olanını alın ve kâğıt havluya sardıktan sonra buzdolabının sebzelik kısmında bekeltin, 2-3 günde yumşayacaktır.

Avokadonun keskin bir tadı olmadığı için yani nötr olduğu için, tatlı-tuzlu-salatada birçok çeşidini deneyebilirsiniz. Kahvaltıda ekmeğinize sürüp üzerini bal ile tatlandırabileceğiniz gibi, püre haline getirdikten sonra sarımsakla karıştırıp sos olarak da kullanabilirsiniz.

Avokadoyu kolay kesmenin püf noktası ise, ortasından dikey olarak tek çizgi halinde kestikten sonra, avucunuzun içinde sağa-sola çevirin kolayca açıldığını görüceksiniz. Yapışık gibi görünen büyük çekirdeğe ,bıçağı kesiyormuş gibi saplayın ve bıçağı kaldırdığınızda çekirdek de bıçakla beraber çıkıcaktır.
Avokado: içerisindeki %80 su oranıyla ve doymamış yağa sahip olmasının yanısıra A-B-C-E vitaminleri, demir-kalsiyum-magnezyum-fosfor-potasyum-çinko gibi cilt için faydalı zengin vitamin ve minerallere sahiptir. Özellikle kuru ciltlerin onarımında besleyici maske olarak kullanılır.
Mutfağımızda kullandığımız sebze-meyve-maya-yoğurt ve daha niceleriyle yapabileceğimiz cilt temizliği bakımı ve tedavisiyle ilgili konulara daha sonra uzun uzun değinmek istiyorum inşaallah.

İstanbuldayken avokado ve mangoyu Eminönü iskelesindeki seyyar satıcılardan 1TL.'ye alıyordum.Ama artık marketlerden bulmak da eskisi kadar zor olmasa gerek.
Sevgi ve dualarımla Allah'a emanet olun canlar:)

Ev yapımı kemalpaşa peynir tatlısı

Ev yapımı tariflerimize devam ediyoruz.Sevgili arkadaşım Mine'nin gönderdiği Kemalpaşa peynir tatlısının tadı damağımızda kaldı.Buralarda bulmak mümkün olmadığı için yine iş başa düştü:)

Uzun zamandır zaten denemek istediğim tatlıyı bütün cesaretimi toplayıp denedim nihayet.internette ev yapımı Kemalpaşa tatlısı diye verilen hiçbir tarif orjinal değil.Bu tarifimi tamamen kendi ölçülerimle tahmini miktarlarla hazırlayarak elde ettim.Ve tam anlamıyla orjinal tada ulaştım.Aslında ilk denemede bu kadar iyi bir sonuç beklemiyordum fakat sonuca ben bile hayret ettim.

Ben taze yağlı inek peyniri kullandım.Burada olmanın bir avantajı bu tür süt ürünlerine kolayca ulaşabilmem.Köylü teyzelerin tazecik mayaladıkları peynirleri her zaman bulmam mümkün.

Başka peynirler olur mu,denemediğim için bilmiyorum.

♥♥♥♥♥

Bugün Kızıltepe'den beni takip eden güzeller güzeli iki kardeşi evimde konuk edeceğim inşallah.Zeynep ve Nuran sizleri sabırsızlıkla bekliyorum canlarım:)

MALZEMELER

400gr tuzsuz taze inek peyniri

2 yumurta

1 su bardağı irmik

1 su bardağı +1 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

ŞERBETİ İÇİN

3 su baradağı şeker

5 su bardağı su

yarım limon

YAPILIŞI

Taze peyniri rendeleyin,yoğurma kabının içine alın.Yumurta ,tuz ve irmiğide katıp karıştırın.Unu ve kabartma tozunuda ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.

Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.Yağlanmış tepsiye dizin.200 derecelik ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Diğer tarafta su ve şekeri bir tencereye alın kaynamaya bırakın.Kaynara çıktıktan sonra soğuyan tatlıları ve limonu şerbete ilave edin.Ara sıra karıştırarak yüksek ateşte tatlılar yumuşayana kadar kaynatın.Yumuşayan tatlıları kevgirle ayrı bir kaba alın.soğuduktan sonra servis edin.

PÜF NOKTALARI

Hamura tat versin diye vanilya, limon kabuğu gibi tatlandırıcılar sakın kullanmayın.Orjinal lezzeti bozmuş olursunuz.

İçinde şeker yok! unuttuğumu sanmayın:)

Birde gaflette bulunup şerbeti tatlının üzerine dökeyim çeksin demeyin çekmez! Aynen hazırlarda olduğu gibi kaynatarak şurubu çektirmek zorundasınız.Yoksa içi kuru kalıyor.

Şurubunuda koyu yapmayın yine şurup çekmiyor.Şerbet kaynamaya başlayınca tatlıları içine atın.

Aklıma gelen bütün püf noktalarını yazdım.Sormak istedikleriniz olursa yine sorabilirsiniz...

EV YAPIMI GIDALAR  DEĞİŞİK TATLI TARİFLERİ

Diyabetik mini cheesecake tarifi

♥ SELAMÜN ALEYKÜM ♥

Sizleri biraz korku, biraz açlık, birazda maldan, candan ve hasılattan eksiklik ile imtihan edeceğiz müjdele o sabırlılara! Onlar başlarına bir musibet geldiğinde, "biz Allah'a aidiz ve sonunda O'na döneceğiz" derler. İşte onlar varya, Rablerinden mağfiret ve rahmet onlaradır. İşte hidayete erenler de onlardır! (Bakara 155-156-157)

Dostlarım! Bana daha uzunmuş gibi gelen bir haftanın ardından kavuştuk çok şükür. Bu imtihan dünyasında, herbirimiz zaman zaman sıkıntılardan hastalıklardan nasibimize düşeni yaşıyoruz. Dünyada, dayanılmaz acılarla muhattap olan onca müslüman varken sıkıntımı arz etmekten hâya ederim, ayrıca geçmez gibi görünen sıkıntılara bile, Allah'ın ve Rasûlü'nün müjdeli ayet ve hadisleriyle teselli olabilmek tevekkül etmek ne büyük şeref, Rabbim hepimizi onlardan eylesin. Rahman'ın sayısız lûtuflarından bir diğeri ise, müslümanın müslümana gıyabında ettiği duayı kabul buyurmasıdır. Vedûd (c.c.) ismi celilinin tecelli ettiği dostlarıyla gönül bağı kurdurduğu için, günahsız dille yaptığınız dualarınızdan nasiplendirdiği için sonsuz hamd-u senâlar olsun. Hepinize ayrı ayrı teşekkür etmek istiyorum, Allah sizlerden razı olsun... Sizleri daha fazla hüzünlendirmeden konuyu tatlıya bağlamak istiyorum:)

DİYABETİK MİNİ CHEESECAKE (peynirli kek)

Bu hafta sizlere cheesecake tarifi hazırladım. Genelde cheesecake'nin yapılışı zor gibi bilinir ama püf noktalarına dikkat edilerek yapılırsa ortaya leziz bir pasta çıkıyor. Öncelikle, cheesecake'nin çeşitleri ve yapılış aşamasındaki hassas detaylarıyla ilgili bilgiler vermek istiyorum. Hepinizin bildiği gibi Cheesecake, adından da anlaşılacağı üzere peynir ağırlıklı ve taban hamuru, orta dolgu kısmı ve sosu olmak üzere 3 katmandan oluşan bir pasta türüdür.

İki çeşit cheesecake yapma usulü vardır:
1. Fırınlanmış (en makbülü ve klasik olanı budur).
2. No bake, yani pişirilmeden jelatinle hazırlanan ve buzdolabında bekletilerek yapılan çeşidi.

Ağızda erimesinin yanında tok bir kıvamı olması için, su oranı düşük bir peynir seçilmesi çok önemlidir.
Tercih edilen peynir türleri ise:
Almanya'da "mascarpone" (peynirden ziyade, kaymak tadındadır. Cheesecake ve Tiramisunun ana malzemesidir).
İtalya'da "ricotta" (taze lor).
Amerika'da "philadelphia" (meşhur New York tarzı cheesecake bu krempeynirden yapılıyor). Türkiye'de "pınar beyaz" kullanılmaktadır.

• Cheesecake yapmanın püf noktaları
  Üzerinin çatlamaması için dikkat edilecek kurallar:
• Hazırlık aşamasında fazla çırpılmamalı ki, oluşacak hava kabarcıklarından dolayı pişerken çatlama olmasın.Kalıba döktükten sonra halen hava kabarcıkları var ise, kürdanla patlatın.
• Yumurtalar teker teker ilave edilmeli ve her seferinde mikseri kısa aralıklarla çalıştırmalı.
• Fırını ısıtmaya başlandığında, ısıya dayanıklı bir kapta sıcak su konulmalarak buhar oluşturulmalı (ben fırının en alt kısmına kalın kupa fincan dolusu su koydum).
• Kek kalıbının dışını yarıya kadar alüminyum folyo ile sararak, kalıbı kendisinden biraz büyükçe su dolu tepsiye oturtmak gerek ki nemden dolayı hem peynirin üzerinde çatlama olmasın hem de üzeri kızarmadan ve kurumadan pişsin.
• Keserken formunun bozulmaması için, naylon ip kullanabileceğiniz gibi, sıcak suya batırlımış bıçağı kurulayarak kesebilirsiniz. Her dilimde, bıçağı tekrar sıcak suya batırıp kurulayın.
• Kıvamının tutması için dikkat edilecek kurallar:
• Malzemelerin tümü oda ısısında olmalı.
• Peyniriniz, labne peyniri gibi biraz suluysa, süzgece koyduğunuz kâğıt havlular üzerinde 30dk. kadar bekletmelisiniz.
• Oda ısısına gelen pastanızı en az 7 saat buzdolabında bekletmelisiniz.

Aslında bu pasta muffin kalıplarında yapılmaz, ama ben deneme amaçlı silikon kalıpta yaptım, kalıptan çıkartırken tabanının dağılmaması için bisküvisini kalın yapmak zorunda kaldım, üzerinde ve bisküvilerde hiç çatlama, kırılma olmamasına rağmen kelepçeli kalıpta yapmanın daha kolay olduğuna kanât getirdim. İnşaAllah kelepçeli kalıpta philedelphia peynirle yaptığımda onu da sizlerle paylaşırım.
Taban hamuru genelde hazır kepekli bisküvi ile hazırlanır. Ben, daha sağlılı ve hafif olması için hamurunu kepekli undan kendim yapmayı tercih ettim ayrıca, ağır krem peynir yerine hazır pakette ricotta "taze lor" kullandım. Benim kullandığım taze lor, hafif pütürlü ve kuru bir tadı olduğu için kremayla karıştırıp ipeksi kaymak tadını yakalamaya çalıştım.
Bu ayrıntılardan sonra tarifimize geçebiliriz.
6'lı orta boy muffin kalıbı için.
Malzemeler
Taban hamuru için:

• 2 yemek kaşığı toz halinde çekilmiş fındık.
• 1 çay bardağı, kepek unu ve beyaz un karışımı.
• ½ çay bardağı splenda. (esmer şeker veya toz şeker de olabilir).
• 1 çimdik tuz.
• 40 gr. tereyağ.
• 1 yumurta sarısı.

Dolgu için:

• 2 çay bardağı taze lor.
• 1 çay bardağı krema (veya kaymak).
• 1 çay bardağı splenda.
• 1 yumurta sarısı.
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası.
• 1 vanilya.

Sos için:

• bir avuç çilek.
• 1 yemek kaşığı splenda.
• 1 çay kaşığı dolusu mısır nişastası.
• ½ çay bardağı su.

Cheesecake'in yapılışı:

• Toz kıvamında çektiğiniz fındığın üzerine unu, şekeri ve tuzu ilave ederek elle veya blendırla karıştırın.
• Tereyağını ufak parçalar halinde keserek ilave edin ve karıştırın.
• Yumurtayı ilave edip son kez karıştırın.
• Elde ettiğiniz yumuşak hamurdan, ceviz büyüklüğünde 6 eşit parça koparıp muffin kalıplarının dibine döşeyin.
• 20 dk. buzdolabında dinlendirin.
• 180 derece (350F)'de önceden ısıtılmış fırında 20 dk.pişirin.
• Fırından çıkartıp soğumaya bırakın.
• Taze loru krem kıvamına gelene kadar sık aralıklarla çırpın.
• Splendayı ekleyip birkaç kez tekrar çırpın.
• Kremayı ilave edin ve düşük ayarda çırpın
• Yumurtayı ilave edip 1-2 kez çırpın.
• Tuz, nişasta ve vanilyayı ilave ederek son kez çırpın.
• Hava kabarcıkları oluştuysa kürdanla patlatın.
• Kalıpta soğumuş bisküvilerin üzerine eşit olarak paylaştırın.
• Kalıbınızı, yarıya kadar su doldurduğunuz başka bir kalıba oturtun.
• 170 derece (330F) ısıdaki fırında 50 dk. pişirin.
• Fırının kapağını aralayarak 1 saat ılınmasını bekleyin.
• Fırından çıkartıp oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
• Soğuyan cheesecakenizi buzdolabına koyun ve en az 6 saat bekeltin.
• Çilekleri doğrayın, suyu, splendayı, nişastayı karıştırıp 10dk. kısık ateşte pişirin.
• Servise hazır hale gelen cheesecakenizi, hurma sosu, portakal sosu, çikolata vs. ile arzunuza göre süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Benim diğer tariflerim Yaş pasta tarifleri Değişik tatlı tarifleri Diyabetik (kek)muffin tarifi

Kemalpaşa peynir tatlısı

HEDİYELEŞMEK İLE İLGİLİ HADİSLER

♥Müsafeha edin, müsafeha kini, kırgınlığı giderir. Hediyeleşin, çünkü hediye, sevgiyi artırır, düşmanlığı giderir. [İbni Asakir]
♥Hediyeleşin, çünkü hediye, aradaki muhabbeti artırır. [Beyheki]
♥Hediyeleşin, çünkü hediye, dostluğu artırır, kini, düşmanlığı giderir.[Taberani, Ebu Nuaym]
♥Talep etmeden verilen hediyeyi kabul edin! [Hakim]
♥İstemeden verileni alın! O, Allahü teâlânın gönderdiği rızktır. [Beyheki]
♥Davete icabet edin, hediyeyi reddetmeyin! [Buhari]

♥Hediye, Allahü teâlânın gönderdiği güzel bir rızktır. Hediyeyi kabul edin ve karşılığında daha güzelini verin! [H.Tirmizi]
♥Hediye verene, siz de hediye verin! Eğer verecek bir şey bulamaz iseniz, onun için dua edin ki hediye karşılıksız kalmasın![Nesai]

Sizin de benim gibi hadisleri sevdiğinizi biliyorum.Bu yüzden sizi sıkmadan güvenilir kaynaklardan efendimizin her biri bir hazine değerindeki şerefli sözlerinden sizlere ikram ediyorum.Rabbim cümlemizi bu şerefli sözlerden hakkıyla faydalananlardan,hayatına nakşedenlerden eylesin.(amin)

Genelde zora talibimdir bilirsiniz.Öyle marketten aldığım,neredeyse hiç emek vermeden hazırlanan tatlıları "ben yaptım" diye önünüze çıkarmam.Ama bu sefer farklı.Yine marketten alınmış hazır bir tatlı ama bu kez ben almadım☺
Bu muhteşem ve meşhuuur Kemalpaşa tatlısını bana Kemalpaşa tatlısı sitesinin sahibi sevgili Mine yollamış.Bu zarif sürprizinden dolayı kendisine tekrar teşekkür ederim.
Kendisi aramıza katılalı çok olmadı ama onu çok sevdim.Güzel ve güvenilir tarifleri var.Mutlaka ziyaret edin.
Ben çok kere kemalpaşa tatlısı yedim ama, abartmıyorum bu yediğim en güzel tatlıydı.
Bu arada evde Kemalpaşa tatlısını kendimiz nasıl yaparız bunu araştırıyorum,yakında bunuda sizinle paylaşırım inşaallah.
TATLIMIZIN TARİFİ
Bu biraz komik olacak ama yinede vereyim:)
♥1 paket kemalpaşa peynir tatlısı
♥1 litre su
♥750 gr şeker
♥yarım limon suyu(bu tarifte yoktu ben kullandım)
YAPILIŞI
Şekeri ve suyu tencereye koyun.Kaynamaya başlayınca limon suyunu ve tatlıları içine atın.
15 dakika yüksek ateşte pişirin ve bir servis tabağına alıp soğumaya bırakın.

NOT:Arkadaşlar yazı içinde kullandığım bu şirin kalpleri ve gülen yüzü nasıl yaptığımı merak edebilirsiniz.Hemen merakınızı izale edeyim☺
Klavye tuşlarıyla yapıyorum.Kalp(♥) işareti için alt+3'ü,gülen yüz(☺) için alt+1' i kullanıyoruz.Fakat üst rakamları değil,yan rakamları kullanıyoruz.
DİĞER SÜTLÜ,ŞERBETLİ,MEYVELİ TATLI TARİFLERİ İÇİN TIKLAYINIZ

Kolay kazandibi tarifi

Allah'ın selamı hepinizin üzerine olsun."Kolaylaştırın,zorlaştırmayın..."şeklinde başlayan Rasul öğretisine aykırı düşmeyip arada kolay tariflerimi paylaşayım istiyorum.Antep peyniri ve lor peynirini,kolay içli köfte yapımını anlatacağım inşaallah, ama şu sömestr tatili bitsin hele.Çocuklar, eşim evde olunca uzun uzun anlatma fırsatım olmuyor.

Elimde ki Mine Tubuk'un yemek kitabından faydalanarak yaptığım bu tatlı çok pratik ve lezzetli oldu.Şu rulo halinde yapılan kazandibi uğraştırır diye o yola başvurmadım.Zaten yemek kitabında da sunumu bu şekilde idi.Sakın tatlının dibini yakmayın,sadece kızartın zira peygamber efendimiz yanık yemeyi men etmiştir.

Yanık gıdaların zararlarını anlatan faydalı bir yazıyı buradan okuyabilirsiniz.Kazandimizin tarifine geçelim hemen;

Pratik kazandibi tarifi

MALZEMELER

5 su bardağı süt(1litre)

3 yemek kaşığı pirinç unu

3 yemek kaşığı nişasta

1 su bardağı şeker

vanilya

üzerine serpmek için tarçın

YAPILIŞI

*Vanilya ve tarçın hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyup pişirin vanilyayı ekleyip karıştırın.

*Dibini yağlayıp hafif unladığınız kare veya dikdörtgen bir tepsiye muhallebiyi dökün.

*Ocağın üzerinde çevire çevire kızartın ama yakmayın.

*Ocaktan alıp ıslak bir havlunun üzerine koyun ki rahat çıksın.

*Tatlı soğuyunca dolaba koyup bir saat bekletin.

*Dolaptan çıkarıp karelere kesin.

*Spatulayla dibini kazıyarak kızarmış yeri üste gelecek şekilde tabağa koyun.

*Üzerine tarçın serperek servis yapın.

DİĞER TATLI TARİFLERİ İÇİN TIKLAYIN

***ZERDEÇALLI SÜTLAÇ***

HIÇKIRIK NASIL KESİLİR?
Bu başlık size komik mi geldi?Olabilir ama hıçkırığı bir hastalık gibi yaşayan insanlar beni mutlaka anlayacaktır.Bazen tutuverir hani,sebebinide bilemezsiniz.Kahve içersiniz,nefesinizi tutarsınız.Biri tarafından korkutulmayı beklersiniz.Olmaz da olmaz.Tam konuşurken,bir sakin durayım derken, illede bir hoplatır sizi.Çok nahoş bir durumdur.İnterneti araştırdığınız zaman sizi tatmin edecek bir cevap bulmanız da mümkün değildir.
Fakat benim sizlere tavsiye edeceğim garanti bir çözüm önerim var.Yıllar önce bir televizyon programında Peygamberimizin tavsiyesidir diye dinlediğim o gün bugündür de uyguladığım ve tutmadığı zamanı görmediğim bir çözüm.Hani İnşirah suresinde Rabbimiz buyuruyordu ya;"...Her zorlukla beraber mutlaka bir kolaylık vardır..."diye.İşte küçükten büyüğe tüm karşılaştığımız sorunlar için Kur'an ve sünnette bizlere verilen çözümler,kolaylıklar mutlaka var.
Gelelim hıçkırığı nasıl keseceğimize YEDİ YUDUM SU işte bu üç kelime en sevdiğim sözcüklerden oldu yıllardır.Evet yanlış duymadınız hıçkırık tutunca önce besmele çekin,aralarında Elhamdulillah diyerek(ben böyle yapıyorum) yedi yudum su için.Geçmezse gelin yakama yapışın:)Altı yudum olmuyor illa ki yedi yudum olacak.Yalnız söyleyeyim tüm araştırmalarıma rağmen Hadis'in orjinal kaynağını bulamadım.Ama % 100 işe yarıyor.Bu da size nacizhane tavsiyem olsun...

Kendimi bir baharat aşığı olarak nitelendirsem yanlış olmaz sanırım.Hemen hepsini çok sever ve kullanmak için bahane ararım.Son günlerde mutfağımın  favori baharatı zerdeçal.O kadar sevdik ki her şeye kullanır oldum.Tatlıdan tuzluya herşeye çok yakışıyor.Toz halinde çok yoğun bir kokusu olmaması ise kullanım açısından büyük bir avantaj sağlıyor.Örneğin bu sütlaçta tadını hiç hissedemedik bile.Tarifim tamamen doğaçlama,özgün bir tarif oldu.Yapanlar varsa haber etsinler.Verdiği sarı renk insanın içini ferahlatıyor.Sarı rengin hazmı kolaylaştırıcı bir etkisi olduğunu biliyor muydunuz?Bu benden küçük bir bilgi olsun.
Zerdeçalın faydalarını sevgili ortağım JİBEK geçen güz sizlerle paylaşmıştı.Handenur'un yaptığı zerdeçalli makarnayada  bakabilirsiniz.Tarifim basit;

MALZEMELER
2 litre süt
1.5 su bardağı pirinç
1.5 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı dolusu toz zerdeçal
yarım çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
*Sütü bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.
*Sütünüz kaynarken pirinci yıkayıp sıcak suyla ıslağa koyun.(sadece üzerini kapatacak kadar)
*Süt kaynayınca suyuyla beraber süte ilave edin.
*Kısık ateşte pirinçler iyice açılana kadar pişirin.
*Pirinçler açılınca şekeri,tuzu ve zerdeçalı atıp bir kaç dakika daha kaynatın.
*Sıcakken kaselere yerleştirin.

DİĞER SÜTLÜ TATLILAR VE TATLI ÇEŞİTLERİ İÇİN TIKLAYIN

NOT: Bu arada sevgili HAYAT CEMRESİ de aramıza döndü.Kendisine buradan hoşgeldin diyor sevgilerimi gönderiyorum...

DAMLA SAKIZLI TAVUKSUZ TAVUK GÖĞSÜ

 NAMAZIN ÖNEMİ VE NAMAZDA HUŞU
Resulullah (s.a.v.) buyuruyor ki;
“Şüphesiz Hz. Allah her namaz vaktinde şöyle seslenir: Ey adem oğlu, (yaptığınız kötülüklerin sebebiyle ) kendiniz için yakmış olduğunuz ateşlerinizi, namaz kılmakla söndürünüz.”(Taberani,camius-sağir)
“Şüphesiz şeytan, namazda bulunan herhangi birinizin kalbine girerek namazınızı unutturmağa çalışır. Hatta o kadar ki, kişiyi kaç rekat namaz kaldığını ( iki mi, dört mü ) bilemeyecek bir duruma ge­tirir. Böylesine bir durumla karşılaşan kişi (az olan iki rekatı kabül eder. Namazını tamamladıktan sonra) selam vermeden sehiv secdesini yapsın.”(Tirmizi,Camiu's-sağir)

Peygamber -sallallahu aleyhi ve sellem- Efendimiz şöyle buyurur:

"Kim güzelce abdest alır, rükûları ve secdeleri tam yaparak hûşu ile vaktinde namazını kılarsa, o namaz bembeyaz, parıl parıl bir şekilde göğe yükselir ve sahibine şöyle der:

"Sen beni nasıl geçirmedin, vaktinde kılarak korudun ise Allah da seni korusun."
Kim ki güzel abdest almaz, rükûları ve secdelerini Hûşu ile yapıp, vaktinde namazını eda etmezse, onun namazı da simsiyah zifiri karanlık halinde göğe çıkarak sahibine şöyle der:
"Sen beni zayi ettiğin gibi Allah da seni zayi etsin!"

Namazda huşû nasıl olur sorusuna aşğıdaki hadisin cevap olduğunu ve çokta zor olmadığını acizhane düşünüyorum.
 "Kulun kıldığı namazından elde edeceği şey, sadece (namazda oluşunun) şûurunda olduğu anların sevabıdır." Diğer hadisler ve yazının devamı için tıklayınız...

Rabbimiz bizleri namazın bilincinde olanlardan,alnı her vakit secdeye gitmekle şereflenenlerden eylesin.Namazlarımızda yaptığımız hatalarımızıda düzeltmeyi nasip edip bizleri affeylesin(Amin)

TAVUKSUZ TAVUK GÖĞSÜ
Tatlımız oldukça kolay,kolay olduğu kadar da hafif bir tatlı.Orjinali tavuklu olan ama neredeyse hiç kimsenin tavuk kullanmadığı,buna rağmen tavuk göğsü yakıştırmasından da bir türlü kurtulamamış bir tür muhallebi işte:) üzerine dökeceğiniz  çikolata sosuyla beraber,masraflı ve bir o kadarda yorucu tatlılara taş çıkartacak kadar maliyeti düşük ve lezzetli....

http://cahidejibek.wordpress.com/2010/01/26/damla-sakizli-tavuksuz-tavuk-gogsu/

Tavuk göğsü tarifi ve en yeni tariflerimiz için TIKLAYIN!

http://cahidejibek.wordpress.com/2010/01/26/damla-sakizli-tavuksuz-tavuk-gogsu/

***YASSI KADAYIF HAMURUNDAN KÜLAH TATLISI***

Cümlemizin cuması bereketli olsun,
Bu mübarek güne güzel bir tatlı yakışır dedim.Bu yüzden tarifimi bu güne sakladım.

Külah tatlısı ismi bana ait olan,şekil olarak ise arapların yaptığı bir tatlı.Orjinal ismi nedir bilmiyorum.Daha önce taş kadayıf veya yassı kadayıf adı altında yaptığım tatlının hamuru gibi pişirdim.Fakat hamuru biraz değiştirip bu tatlıya özgü kıldım.şekil dışında herşeyi bana ait bir tatlı diyebilirim.Külah tatlısı adıyla bilinen farklı bir tatlı var ama bunun gibi değil.

Hamuru yabancıların pancake dedikleri klasik kahvaltılık yiyeceğini andıran bir hamur gibi oluyor.Tek yönlü pişirildiği için yumuşacık ama hamur olmuyor.

MALZEMELER

3 su bardağı süt

3 su bardağı un

2 adet yumurta

4 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı instant maya

1 silme çay kaşığı tuz

KREMASI

3 su bardağı süt

3 yemek kaşığı pirinç unu

1.5 yemek kaşığı nişasta

6 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı hindistan cevizi

1 paket vanilya

Limon kabuğu rendesi

KÜLAH TATLISININ YAPILIŞI

*Hamurunuzu tıpkı yassı kadayıfda olduğu gibi hazırlayın.
*Yağlanmış teflon tavaya küçük yuvarlaklar halinde dökün.

*Kısık ateşte ve yine tek yönlü pişirin.

*Kremanızı klasik krema gibi pişirip soğutun

*Yassı kadayıfların ortasına bir tatlı kaşığı kadar kremadan koyup,kadayıfları yarıya kadar kapatın.

*Külah şeklinde olmalıdır.Külah tatlılarının üst kısmında açık kalan yerlerini fındık,çikolata,hindistan cevizi veya evde uygun ne varsa ona batırıp en az iki saat dinlendirdikten sonra servis edin.

Qatayef Asafiri Recipe,(قطايف) is an Arab dessert...

BAYRAM TATLILARI 4 ***FİNCAN BAKLAVASI***

Hayırlı, huzurlu bir bayram mutlu bayramlara eriştirsin Rabbim cümlemizi.Sizlere bugün aklıma gelen ve hemen uygulamaya koyulduğum, tamamen doğaçlama bir tarif vereceğim.Daha önce olsa iyi olurdu ama dediğim gibi fikir ve uygulama çok taze.Daha önce yapılmış mı diye baktım hepinize.Nice dilerim ama bulamadım.Benden önce yapan varsa bildirin lütfen.Fotoğrafları zar zor kısıtlı bir zamanda birleştirdim....

Tatlıya ne reklam vereceğim konusunda düşündüm biraz.Gülü andırdığı için, gül tatlısı mı, fincanda olduğu için fincan tatlısı mı desem bilemedim:)) Ama hem Baklava Hamurundan, hem de fincanda yapıldığı için fincan baklavası dedim.Yeni doğmuş bir bebek gibidir yeni tarifler, siz adını ne koyarsanız o olur ....

Dediginiz cinsten.Yoğun bir Şerbet tadını sevmeyenler için tavsiyemdir.Üst tarafı hafif kuru kalıyor.Şerbeti artırırsanız daha tatlı ve yumuşak olur.Şekil vermeside biraz uğraştırıyor ama el alışınca o da sorun olmuyor Tatlının tarifide bana ait.Çok Gevrek bir tatlı oldu.Hıyır hıyır. diğer tatlı tariflerime Buradan bakabilirsiniz ...

MALZEMELER

5 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağ yoğurt
2 yumurta
1 / 2 çay bardağı su
Yarım çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı sirke

Çeyrek limon suyu

1 Fiske tuz

Şerbeti İÇİN

3 Su bardağı şeker

3 su bardağı su

Yarım limon

Açmak için
Nişasta
Üzeri için
50 gr.tereyağı 1,5 çay bardağı sıvıyağ ve

YAPILIŞI

.. Bütün malzemelerle hamuru yoğurun.

.. Resimdeki gibi küçük parçalara ayırın. Aceleden kaç tane olduğunu saymadım bile:))

.. 20 dakika dinlendirin.

.. ikişerli guruplar halinde aralarını nişastalıyarak açın.

.. Yufkayı dörde bölün

.. Her bir parçayı Fincanin içine koyup, önce iki sonra bir parmağınızla ortada dönderin.

.. Içine cevizini koyup kalan parçaları üzerine kapatın.
.. Hafif değil ama çok sıkıda değil orta halli bastırın ve tepsiye ters çevirin.
.. Üzerine erittiğiniz ılık yağı gezdirin ve 200 derecelik fırında pişirin.
.. Tatlı soğuduktan sonra, Şerbeti ılıktan biraz sıcakken üzerine dökün.

NOT: Yufka çok büyük olmuşsa 6 parçaya bölebilirsiniz.Parçalar çok büyük olmamalı.

***GIDA BOYASIZ AYVA TATLISI***

Hayırlı,mutlu haftalar dilerim.Malumunuz bayram haftası,iş güç çok.bayram temizliklerine anlam veremem pek.sanki her zaman pismişizde bayram için temizlik yapıyormuşuz gibi:)Tabi yinede bayrama olan bir hürmetin eseri olmalı bu çalışmalar.şuruplu tatlıları bu bayram ikinci plana atmak istedim.bu kez bir değişiklik yapıp hafif bir tatlı seçtim.Misafirlerime daha önce yaptığım bu ayva tatlısından yapıp ikram etmeyi düşünüyorum.Gıda boyası kullanmadım,bunun yerine arapların kerkedi dediği latince hibiskus olan bol kırmızı renk veren bitkiyi kullandım.bu sayede hem tatlınız renkli olacak hemde ekşiliği sayesinde şekerlenmeyi önleyecek.Gıda boyası ile yapılan kekler,pastalar sağlığımız için ne kadar sakıncalı artık bilmeyenemiz yok.İlerde size evde gıda boyası nasıl hazırlanır onu anlatacağım inşaallah.

 

Ayrıntılı tarif için TIKLAYIN!

http://cahidejibek.wordpress.com/2009/11/23/gida-boyasiz-ayva-tatlisi/

***ELMALI İRMİK HELVASI TARİFİ***

Hayırlı sağlıklı,bereketli bir hafta dilerim hepinize.Rabbim Rızasına uygun geçireceğimiz bir hafta nasib eylesin.

Bir tarifi yayınlamadan önce google‘da aratırım aynısı yapılmış mı diye.Eğer aynısı yoksa benim tarifim diyebilirim.Çünkü bir çok yaptığım yemek veya tatlı için kendim tarif üretmeyi seviyorum.Bilinenleri bile değiştirmek hoşuma gidiyor.Elmalı irmik helvasıda bunlardan biri,tamamen özgün bir tarif.İçinde elma olduğu çok fazla anlaşılmıyordu ama daha sağlıklı olduğu kesindi.Deyişik,kolay tatlı tarifleri arayanlar için güzel bir seçenek...

Yarından itibaren pazı ile neler yapabiliriz,bunları paylaşacağım inşaallah.Ot sevmem diyenler bu hafta sayfama teşrif etmesinler:)

ELLMALI İRMİK HELVASI TARİFİ
MALZEMELER

1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
2 adet elma
100 gr.tereyağı veya margarin
1 çay bardağı kadar ceviz,1 tatlı kaşığı tarçın
YAPILIŞI
Şeker ve rendelenmiş elmayı karamelize olana kadar pişirin.Ayrı bir tavada ceviz ve irmiği yağla beraber altın sarısı olana kadar kavurun.Sütü ve pişirdiğiniz elmayı da irmiğin içine katıp tekrar pişirmeye bırakın.irmik sütünü çekince altını kapatıp,yarım saat kadar dinlendirin.Kaselere koyarak servis yapın.

***ŞEFTALİLİ VE MUZLU KUP***

Epeydir biriken tariflerimi azaltmam için sık sık resim eklemem gerekecek.Bu tatlıyı biz çok seviyoruz.Hem hafif hem lezzetli.Meyvenin her çeşidiyle yapıyorum.Özellikle bu mevsim bolca bulunan meyveleri değerdirmek lazım diye düşünüyorum.Canınız tatlı istediği zaman yapılabilecek kolay,değişik  ve hafif bir tatlı istiyorsanız bu tam size görebir tarif..

BEYAZ KREMA İÇİN
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı şeker
200gr.labne peyniri
1 paket vanilya
ŞEFTALİ SOSU İÇİN
2 adet büyük boy şeftali
4 yemek kaşığı şeker
1.5 -2 su bardağı kadar su
1 yemek kaşığı nişasta
ARASI İÇİN
 2  adet muz
YAPILIŞI
Labne peyniri ve vanilya hariç bütün krema malzemelerini karıştırıp pişirin.İndirmeye yakın labneyi ve vanilyayı içine katın.mikserle  iyice çırparak,tercihen cam bir kase yada kupun üçte birine kadar doldurun.bu malzemelerle yaklaşık 6 tane çıkıyor Kuptaki kremanın üzerine muzları küp küp doğrayın
Muzların üstüne tekrar kremadan biraz dökün..Diğer taraftan iki şeftaliyi soyup doğrayın.Su ile beraber iyice pişirin.Blendırdan geçirin.şeker ve nişastasını katıp tekrar kaynayana kadar pişirin.Son olarak şeftalili sosu en üste gezdirin.Soğuduktan sonra servis edin.
Kolay,hafif ve değişik tatlılar,muhallebili tatlılar,diabetik tatlılar

***PİRİNÇ LOKUMU***

Uzun zaman önce Sofra dergisinde,pirinçle yapılan bir lokum tarifi görmüştüm.Fakat nasıl yapıldığı,içine tam olarak ne konulduğunu bilmemekle beraber,kafamda yer etmiş.Her zaman olduğu gibi yine ailemi kobay olarak kullandım:))Tamamen uyduruk yaptığım bu tarif bizim evin favorisi oldu….MALZEMELER

1 su bardağı pirinç
4 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
bir fiske tuz
YAPILIŞI
*Pirinci yıkayıp üzerini kapatacak kadar sıcak su koyun.Bir saat bekletin
*Bir tencereye su ve sütü alıp içine pirinci dökün,kaynamaya başlayınca altını kısın.
*Pirinçler açılıp kıvamı koyulaşınca içine şekeri,hind.cevizini,ve çok az suyla açtığınız nişastayı ilave edin ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
*Ocaktan alınca içine yağını katıp eriyene kadar karıştırın.
*Dibini ıslattığınız yayvan bir kaba döküp kaşıkla düzeltin.
*Bir gece dolapta bekletin
*Ertesi gün tatlıyı lokum büyüklüğünde dilimlere kesip,bolca hind.cevizine bulayın.lokumlar hazır.
Cahide’nin notu:Cinsine göre pirinçler su çekmede farklılık gösterebilir.Tepsiye döktüğümüz zaman cıvık bir kıvam değil bayağı katı bir kıvamı olmalı.Her şeye rağmen dilimlerken bıçağa yapışıyorsa her dilimden önce bıçağı soğuk suya batırın.Ha birde sevgipınarı hatırlatınca aklıma geldi.ben içine yağ koymadım.Eğer isterseniz bir kaşık kadar koyabilirsiniz.

***BAYRAM TATLILARI-3 GÜL BAKLAVASI***

 Bir ramazanın daha sonuna geldik.Zamanın hızlı akışını farkettikçe,ASR suresini daha iyi anlıyorum.”Asr’a yemin olsun ki insan ziyandadır….”Yaşınızda ilerledikçe geçen zaman bunu size daha çok hatırlatıyor.İnşaallah ellerimiz dolu çıkıyoruzdur bayrama,Rabbimize kendimizi affettirebilmişizdir inşaallah.
Bayramın gelişiyle tatlı yapımlarımızı artırıyoruz.gerçi bu bayram yabancı bir yerde oluşum hasebiyle pek gelen giden olmaz sanırım ama benim ailem zaten kalabalık olduğu için tatlı şart gibi.Bu kez değişik bir tatlı şekli denemek istedim.Adı gül tatlısı olsada,baklava hamurundan yaptığım için gül baklavası koydum adını.Aslında çok bilinen bir şekil ama ilk kez yapıyorum.
Bütün malzemeler aynen BURMA TATLISININki gibi olacak.
Yapılışı:
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.Nişasta ile açabildiğiniz kadar ince açın.önce karşılıklı iki kenarını sonra diğer iki tarafını merkeze toplayın.yani dört yapraklı yonca şeklinde olacak.yaprak kısımlarına biraz ceviz koyup ortaya doğru toplayın.Elinizle hafif düzelterek ters çevirin ve tepsiye bu şekilde yerleştirin.bütün bezeler bittikten sonra erittiğiniz tereyağı ve sıvı yağı karışımını tatlıların üzerine gezdirin.200 derecelik fırında üzeri kızarına kadar pişirin.Tatlı soğuyunca ılıktan biraz daha sıcak şerbeti üzerine dökün.
AFİYET OLSUN…

***YASSI KADAYIF (taş kadayıf) TARİFİ***

Yassı kadayıf yöreden yöreye değişiklik göstermekle beraber,benim yaptığım şekli özellikle Malatya’da yaygın olarak yapılmaktadır.Malatya’da  bulunduğum yıllarda kadayıfını hazır olarak alıp evde kızartıyordum.Fakat burada kadayıf ekmeğini bulamadım.Ramazan günü çocuklarda çok arzu edince,nette bir araştırma yaptım hamur tarifi varmı diye.ben sadece bir yerde rastladım fakat sevgili arkadaşlarım,siz siz olun sakın her gördüğünüz tarifi uygulamayın. tarifte bir çay bardağı süte,bir su bardağı un vardı.Tabi biraz mutfak tecrübeniz varsa böyle bir tarif olamayacağını  anlayabilirsiniz.

Bende tecrübelerime dayanarak bir tarif uyguladım.Çok güzel tutan bir hamur oldu. Yassı kadayıf nasıl yapılır,taş kadayıfı hamuru nasıl yapılır gibi soruların googlede fazla bulamayacağınız cevabını ben vermiş oldum böylece.Mutlaka deneyin derim.
Ayrıntılı resimler ve tarif için TIKLAYIN!

yassı kadayıf hamuru nasıl yapılır?
taş kadayıfın yapılışı
yassı kadayıf tarifi
http://cahidejibek.wordpress.com/