***TIĞ İŞİ ZENCİ BEBEK***
Bu kayda verilen bağlantılar Etiketler: Örgü oyuncaklar
***ACEM PİLAVI***

500.gr.kuzu kuşbaşı
2 su bardağı pirinç
1 orta boy soğan
3 su bardağı haşladığınız etin suyu
1 tatlı kaşığı yenibahar
karabiber,varsa kakule
2 yemek kaşığı kadar kuş üzümü
Varsa bir avuç kadar çam fıstığı
tereyağı ,tuz
YAPILIŞI
- Etleri kızdırılmış tencereye koyup biraz kavurun.Kapağını kapatıp kendi suyunu çekene kadar pişirin
- Bir pilav tenceresine yağınızı alıp doğranmış soğanla beraber biraz çevirin.
- Üzerine yıkayıp,bir saat ılık suda beklettiğiniz pirinçleri ilave edip biraz daha kavurun
- Et suyunu yıkayıp,hafif haşladığınız kuş üzümlerini,baharatlarınıda ekleyip ağzını kapatarak pişmeye bırakın.(dilerseniz bu aşamada etlerin bir kısmını pilavın içine koyabilirsiniz,ben hepsini üzerine koydum)
- Pilav suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın.
- Uygun bir kaba önce etleri yerleştirin.Ardından demlenmiş pilavı üzerine hafif bastırarak doldurun ve düz bir servis tepsisine ters çevirin.Diğer pilavlara buradan bakabilirsiniz.
Bu kayda verilen bağlantılar Etiketler: PİLAVLAR
BAYRAM TATLILARI 4 ***FİNCAN BAKLAVASI***
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağ yoğurt
2 yumurta
1 / 2 çay bardağı su
Yarım çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı sirke
Nişasta
Üzeri için
50 gr.tereyağı 1,5 çay bardağı sıvıyağ ve
.. Hafif değil ama çok sıkıda değil orta halli bastırın ve tepsiye ters çevirin.
.. Üzerine erittiğiniz ılık yağı gezdirin ve 200 derecelik fırında pişirin.
.. Tatlı soğuduktan sonra, Şerbeti ılıktan biraz sıcakken üzerine dökün.
Bu kayda verilen bağlantılar Etiketler: TATLILAR
***SEBZELİ KUZU GERDAN***

Bu kayda verilen bağlantılar Etiketler: ANA YEMEKLER
***EKŞİ MAYA YAPIMI VE EKŞİ MAYALI EKMEK***


Değişik ekşi mayalı ekmek yapımlarına Lavantin'in sayfasında ,teatime da ve 40fırın ekmek tende bakabilisiniz....Bu kayda verilen bağlantılar Etiketler: EKMEKLER
***GIDA BOYASIZ AYVA TATLISI***
Diğer tatlı tariflerime BURADAN bakabilirsiniz...
Bu kayda verilen bağlantılar Etiketler: TATLILAR
YENİDEN BLOGSPOT:((
***EKŞİLİ PATLICANLI KÖFTE(Malatya)***
İki köfte tarifini arka arka koyduğumu resmi ekledikten sonra farkettim.Fakat vazgeçmek istemedim.Patlıcanlı köfte Malatya’da sıkça yapılan bir yemek .benimde yazın vazgeçemediğim yemeklerden biri.Reyhan bu yemeğin olmazsa olmazlarından.Çok yakışıyor ve lezzetine lezzet katıyor.Yanına çorba,pilav gerektirmeyen,başlı başına bir ana yemek .Bir bardak ayran ve bir baş kuru soğanla beraber,kaymaklı kadayıf olur:))
MALZEMELER(köftesi için)
2 su bardağı köftelik bulgur (simit)
1 su bardağı su (ıslatmak için)
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı su(yoğururken içine katılacak)
yeteri kadar erik veya nar ekşisi
Tuz
—-
3 adet orta boy patlıcan
2 domates
1 büyük soğan
3 adet biber
Bolca reyhan
1 kaşık salça
YAPILIŞI
*Bulguru bir bardak ılık su ile ıslatın(soğuk suda olabilir,ama sıcak su olmaz)
*Bir saat kadar bekletip içine ununu koyun,harmanlayın.
*Tuzunu atıp suyu yavaş yavaş dökerek yoğurmaya başlayın.
*Rahat şekil verilebilecek kıvama gelene kadar yoğurun.
*Bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayın.Önceden küçük doğrayıp tuzladığınız patlıcanları,yıkayıp kurulayın.kızgın yağda kızartın.
*Bir tencereye soğan ve biberi doğrayıp sarartın.İçine 2 büyük domatesi doğrayıp ilave edin.4-5 bardak su katın
*Kaynamaya başlayınca,patlıcanları,5 dakika sonrada köfteleri atın.
köfteler pişince yemeğimiz servise hazır..
Cahide’nin notu:Tuz köftelerinizin dağılmamasında büyük rol oynar.hem içine,hemde suyuna kattığımız yeteri kadar tuz,köfteleri sıkılaştırır.
Bu kayda verilen bağlantılar Etiketler: YÖRESEL YEMEKLER
***KIZARTILMIŞ İÇLİ KÖFTE(Antep)***
Yeni bir Kızıltepe sabahına daha uyandım.Öyle hızlı değişimler yaşıyorum ki hayatımda,sanki her gün farklı bir yerdeyim gibi.Laf aramızda ben bu düzene bir hayli alıştım:))Evliliğim boyunca hiç bir yerde 3 yıldan fazla kalmadım.Tanıştığım insanların sayısı belli değil.Benim gibi yerinde duramayan biri için bunlar elbetteki sıkıcı değil.Gittiğim her yörede tanıştığım insanlardan bir şeyler öğrendim.Benim için tanıştığım her insan biraz öğrenci, birazda öğretmendir.Bazen alır bazen veririm.Böylece yaşamım büyük bir alışverişe döner.
Kızartılmış içli köfteyi ilk kez Antep’te öğrendim.Her zaman malzemeleri göz kararı ayarlardım.Hususi sizler için tek tek ölçerek yaptım. Tam olarak uygularsanız inşaallah hiç bir sorun çıkmaz.
KÖFTE HAMURU İÇİN:
4 su bardağı köftelik bulgur (simit)
2 su bardağı su (ıslatmak için)
2 tane haşlanmış patates
7 yemek kaşığı un
1 yumurta
Tuz
İÇ MALZEMESİ:
250 gr yağlı kıyma
7-8 adet iri soğan
Baharat,maydanoz
YAPILIŞI
•Bulguru ılık su ile ıslatın
•Bir saat bekletin ve ununu katın
•Unuyla harmanlayıp,ezilmiş patatesi ve yumurtayı koyup iyice yoğurun.Yoğururken elinizi ıslatın.rahat açılabilecek kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
•Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,elinizde yuvarlayın.Ortasına parmağınızla bir çukur açıp,avucunuzun içinde döndere döndere inceltebildiğiniz kadar açın.
•Önceden hazırladığınız içten bir tatlı kaşığı kadar koyup,ağzını içe doğru büzerek kapatın,elinizle düzeltin.
•Kızdırılmış bol yağda her iki yanınıda iyice kızartın.Afiyet olsun
Cahide’nin notu:Patatesi hamurun daha yumuşak olması ve daha kolay şekil alması için kullanıyoruz.
Bu kayda verilen bağlantılar Etiketler: YÖRESEL YEMEKLER
***KAYSERİ YAĞLAMASI***
Anadolu’muzun her köşesinde yapılan farklı yemek türleri,ne kadar köklü ve zengin bir kültürümüzün olduğunun kanıtıdır.O an ellerinde bulunan malzemelerle sayısız çeşitte yemek yapan anadolu kadının ise ne denli zeki ve üretken olduğu su götürmez bir gerçek….
Kayseri yağlamasıda bu güzel yemeklerden sadece bir tanesi.İlk kez Kayseri’de ikamet ettiğimiz dönemde,bir arkadaşımızın yemek davetinde tatmıştım.O günden beri ara sıra da olsa yapmaya çalışıyorum.Bir nevi ev lahmacunu tadında diyebiliriz….
Tarifimiz şöyle:
HAMURU İÇİNSu
Tuz
KIYMALI HARÇ
300 gr.kıyma
2 adet soğan
3-4 adet biber
3 adet domates
Biraz maydanoz
Karabiber tuz
YAPILIŞI
*Un su ve tuz ile yumuşak bir hamur elde edin.
*Yumurtadan biraz daha küçük bezelere ayırıp,15 dakika kadar dinlendirin.
*Her bir bezeyi oklava ile büyükçe bir tabak büyüklüğünde açın.
*Teflon veya sacda kurutmadan pişirin.
*Kıymalı harcını pişirip,bir yufka bir harç olacak şekilde üstüste dizin.
*Pasta keser gibi kesip üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirin.
Cahide’nin notu:Eğer sacda yapacaksanız,yufkaları yine küçük yapmalısınız çünkü orjinalide böyledir.Farklı bir tarif için Lavantin‘in sayfasınada bakabilirsiniz.
Bu kayda verilen bağlantılar Etiketler: YÖRESEL YEMEKLER









