***TIĞ İŞİ ZENCİ BEBEK***

Uzun zamandır elişlerimden yayınlayamadım.Fakat zenci bebeğimde epey zamandır sırada bekliyordu.Onu çok sevdik.Tıpkı zenci bebekler gibi bu da çok sevimli.Artan iplerimi değerlendirdim yine.Elbisesini de kendim diktim.Yine tepeden başlayıp aşağı doğru devam ettim.biraz uğraştırsa da emeğime değdi doğrusu...

Saç yapımı kolay fakat çok uğraştırıcı.tek tek ilmeklere zincir çekerek battım.Fakat bu şekilde hiç bozulmayan bir saç oluyor.

***ACEM PİLAVI***

Kızıltepe'de bayramın 3.günü,ne gelen var ve giden:(( Gerçi bu durum bana pek yabancı değil.Bir çok bayram geçirdim böyle.bayramlıklarını giyip bekleyen yavrularım"baba neden bize kimse gelmiyor?" diye sorunca biraz içiniz eziliyor tabi.Bir kaç günlüğüne memlekete gitmekte akıl karı değil.Her zamanki gibi tatlılar yaptım,yaprak sardım,kurabiye,ayranlı çorba...dolabı doldurdum ama kimse gelmeyince,girip çıkıp biz yiyoruz,bir yandan da  uyarıyorum;"aman çocuklar biraz ayırın belki bir gelen olur" diye:)) bayramın 4.günü akşamına kadar bekliyecekler.hala kimse gelmemişse tencere tava boşalıverir bir anda:))

Bayramda da mutfakta çok zamanım geçiyor.Çocukların istediklerini yapıyorum.Bu beni çok mutlu ediyor,annelik tam da bu olsa gerek.

Acem pilavı değişik şekillerde yapılan bir pilav.Görüntüsü ve lezzeti için ara sıra yaparım.bazıları içine havuç koysada orjinalinde yok diye biliyorum.Fıstıkta çok güzel oluyor fakat benim evde kalmadığı için kullanamadım...

MALZEMELER
500.gr.kuzu kuşbaşı
2 su bardağı pirinç
1 orta boy soğan
3 su bardağı haşladığınız etin suyu
1 tatlı kaşığı yenibahar
karabiber,varsa kakule
2 yemek kaşığı kadar kuş üzümü
Varsa bir avuç kadar çam fıstığı
tereyağı ,tuz
YAPILIŞI

• Etleri kızdırılmış tencereye koyup biraz kavurun.Kapağını kapatıp kendi suyunu çekene kadar pişirin
• Bir pilav tenceresine yağınızı alıp doğranmış soğanla beraber biraz çevirin.
• Üzerine yıkayıp,bir saat ılık suda beklettiğiniz pirinçleri ilave edip biraz daha kavurun
• Et suyunu yıkayıp,hafif haşladığınız kuş üzümlerini,baharatlarınıda ekleyip ağzını kapatarak pişmeye bırakın.(dilerseniz bu aşamada etlerin bir kısmını  pilavın içine koyabilirsiniz,ben hepsini üzerine koydum)
• Pilav suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın.
• Uygun bir kaba önce etleri yerleştirin.Ardından demlenmiş pilavı üzerine hafif bastırarak doldurun ve düz bir servis tepsisine ters çevirin.Diğer pilavlara buradan bakabilirsiniz.

BAYRAM TATLILARI 4 ***FİNCAN BAKLAVASI***

Hayırlı, huzurlu bir bayram mutlu bayramlara eriştirsin Rabbim cümlemizi.Sizlere bugün aklıma gelen ve hemen uygulamaya koyulduğum, tamamen doğaçlama bir tarif vereceğim.Daha önce olsa iyi olurdu ama dediğim gibi fikir ve uygulama çok taze.Daha önce yapılmış mı diye baktım hepinize.Nice dilerim ama bulamadım.Benden önce yapan varsa bildirin lütfen.Fotoğrafları zar zor kısıtlı bir zamanda birleştirdim....

Tatlıya ne reklam vereceğim konusunda düşündüm biraz.Gülü andırdığı için, gül tatlısı mı, fincanda olduğu için fincan tatlısı mı desem bilemedim:)) Ama hem Baklava Hamurundan, hem de fincanda yapıldığı için fincan baklavası dedim.Yeni doğmuş bir bebek gibidir yeni tarifler, siz adını ne koyarsanız o olur ....

Dediginiz cinsten.Yoğun bir Şerbet tadını sevmeyenler için tavsiyemdir.Üst tarafı hafif kuru kalıyor.Şerbeti artırırsanız daha tatlı ve yumuşak olur.Şekil vermeside biraz uğraştırıyor ama el alışınca o da sorun olmuyor Tatlının tarifide bana ait.Çok Gevrek bir tatlı oldu.Hıyır hıyır. diğer tatlı tariflerime Buradan bakabilirsiniz ...

MALZEMELER

5 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağ yoğurt
2 yumurta
1 / 2 çay bardağı su
Yarım çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı sirke

Çeyrek limon suyu

1 Fiske tuz

Şerbeti İÇİN

3 Su bardağı şeker

3 su bardağı su

Yarım limon

Açmak için
Nişasta
Üzeri için
50 gr.tereyağı 1,5 çay bardağı sıvıyağ ve

YAPILIŞI

.. Bütün malzemelerle hamuru yoğurun.

.. Resimdeki gibi küçük parçalara ayırın. Aceleden kaç tane olduğunu saymadım bile:))

.. 20 dakika dinlendirin.

.. ikişerli guruplar halinde aralarını nişastalıyarak açın.

.. Yufkayı dörde bölün

.. Her bir parçayı Fincanin içine koyup, önce iki sonra bir parmağınızla ortada dönderin.

.. İçine cevizini koyup kalan parçaları üzerine kapatın.
.. Hafif değil ama çok sıkıda değil orta halli bastırın ve tepsiye ters çevirin.
.. Üzerine erittiğiniz ılık yağı gezdirin ve 200 derecelik fırında pişirin.
.. Tatlı soğuduktan sonra, Şerbeti ılıktan biraz sıcakken üzerine dökün.

NOT: Yufka çok büyük olmuşsa 6 parçaya bölebilirsiniz.Parçalar çok büyük olmamalı.

***SEBZELİ KUZU GERDAN***

Ne mutlu bayramı bayram olanlara,ne mutlu bayramın kıymetini bilenlere.her bayram gecesi,gündüzü günah kirlerinden arınanlara ne mutlu.bizlerde o mutlu zümrenin içinde oluruz inşaallah....

Eş dost olmadan bayramın heyecanını hissedemiyor insan.Bu bayram çok yalnızız,çok şükür çocuklarım eşim hep beraberiz,bu bana en büyük teselli.yinede ne tatlı yapasım var ne başka bir şey.Fakat çocuklar durmuyor,"anne burma yapar mısın?,baklava yapar mısın?" deyip duruyorlar.Kırmakta istemem onları,kendimi dinlemeden birden kendimi hamurun ,nişastanın içinde bulmalıyım başka çaresi yok:))

Malum kurban bayramı,evine et girmeyen kimse kalmaz dilerim.Etli ne yemek yapayım diye düşünüyorsanız,benden size bir seçenek olsun bu yemek.Kolay ve gösterişli hemde çok lezzetli.Buyrun size kolay gelsin;

MALZEMELER

6 adet kuzu gerdan

6 adet arpacık veya küçük soğan

2 adet biber

3 adet domates

2 adet patates

tuz karabiber

YAPILIŞI

Etleri soğanlarla beraber biraz zeytinyağıyla kavurun.Üzerine 2 bardak kadar su koyun.Düdüklü tencerede yarım saat pişirin.Kapağını açıp içine doğramış patates,domates ve biberide katıp ağzını normal kapakla kapatın.Suyunu çekene kadar pişirin.ben bulgur pilavıyla sunum yaptım.tercih sizin afiyet olsun..

***EKŞİ MAYA YAPIMI VE EKŞİ MAYALI EKMEK***

Hatırlarsanız daha önce size nohut mayasının yapımını ve nohut mayalı ekmeği anlatmıştım.Bu da evde hazırlayabileceğimiz ikinci maya olan ekşi maya.Ekşi mayanın hazırlanması gayet kolay.Sadece biraz uzun zamanda oluyor.ekşi mayayı annemden öğrendiğimden beri kaç kez yaptım hatırlamıyorum.Bolca yapıp dilimliyorum.dondurucuya atıp,ihtiyacım kadarını çıkararak kullanıyorum.Eğer genzinizde çocukluğunuzdan kalan bir köy ekmeği kokusu varsa,işte bu ekmek o kokuyu  ve lezzeti size yeniden yaşatacak.

MALZEMELER

1 su bardağı çok ekşi yoğun ayran

Tam buğday unu(ağartılmamış)un

 tuz

YAPILIŞI

İyice ekşimiş olan ayranınızla içine bir fiske tuz atarak krep hamuru kıvamında bir hamur yapın.

ağzını strech filmle kapatıp ılık bir yere koyun.

Duruma göre 6 saatten 12 saate kadar uzayabilen bir mayalanma süreci olur.

Hamurun üzeri delik delik olmuşsa maya hazır demektir.

Bu kez asıl hamura geçiyoruz

.Bunun için istediğiniz miktarda unu yoğurma kabına alın.Üzerine ekşi mayayı,kafi miktarda tuzu ve ılık suyu ilave ederek ele yapışacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurun.Üzerini iyice örtüp sıcak olmasını sağlayın.En çok 6 saate kadar hamurunuz mayalanacaktır.Tekrar yoğurup Yağlayıp unladığınız pişirme kalıplarınıza alın.Kalıplarda hamur iki katına çıkana kadar bekletin.Ve 175 ila 200 derece arasındaki bir ısıda ekmeğinizi pişirin.Hamurunuzdan yumurta büyüklüğünde bir parça alıp,unlayarak bir kaba koyun ve dolaba kaldırın .bunu bir dahaki ekmek yapacağınız zaman hamurun içine katın ve yeniden maya olarak kullanın.Defalarca bu şekilde yapabilirsiniz.

Değişik ekşi mayalı ekmek yapımlarına Lavantin'in sayfasında ,teatime da  ve 40fırın ekmek tende bakabilisiniz....

***GIDA BOYASIZ AYVA TATLISI***

Hayırlı,mutlu haftalar dilerim.Malumunuz bayram haftası,iş güç çok.bayram temizliklerine anlam veremem pek.sanki her zaman pismişizde bayram için temizlik yapıyormuşuz gibi:)Tabi yinede bayrama olan bir hürmetin eseri olmalı bu çalışmalar.şuruplu tatlıları bu bayram ikinci plana atmak istedim.bu kez bir değişiklik yapıp hafif bir tatlı seçtim.Misafirlerime daha önce yaptığım bu ayva tatlısından yapıp ikram etmeyi düşünüyorum.Gıda boyası kullanmadım,bunun yerine arapların kerkedi dediği latince hibiskus olan bol kırmızı renk veren bitkiyi kullandım.bu sayede hem tatlınız renkli olacak hemde ekşiliği sayesinde şekerlenmeyi önleyecek.

MALZEMELER

3 adet ekmek ayvası

6 yemek kaşığı şeker

bir kaç tane karanfil

5-6 adet hibiskus çiçeği

1 bardak su

Üzerine kaymak veya klasik bir krema koyabilirsiniz.

YAPILIŞI

*Ayvaları soyup ikiye bölün,çekirdeklerini çıkarın.

*Tencereye ayvaları yerleştirip,her bir ayvanın üzerine 1 kaşık şeker atın.Daha tatlı seviyorsanız miktarı artırabilirsiniz.

*Aralarına,ayva kabuklarını ve çekirdeklerini,hibiskusları,karanfilleri ve bir kabuk tarçını koyup,suyunu ilave edin.

*Ağzını kapatıp kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirin

*Soğuduktan sonra ortasına ceviz ekleyin ve üzerine kaymak veya krema koyarak servis edin.
Diğer tatlı tariflerime BURADAN bakabilirsiniz...

YENİDEN BLOGSPOT:((

Yaklaşık bir sene önceydi.Boykot zamanında tamamen halishane niyetlerle blogger'i bırakıp wordpresse geçtim.Bir çok arkadaşımda böyle yaptı.Fakat ben buradaki hareket alanını orada bir türlü bulamadım.Gayet kısıtlı bir alanda yazmak zorunda kaldım.Kod ekleme imkanı kısıtlı,yazı karakteri ekleyemezsin.Şablon değiştiremezsin.kontrol panelinin en altında çıkan uygunsuz site tanıtımlarını büyük oğlanların görüp,"anne bu ne!" demeleri can sıkıntımı artırmıştı.Geçen akşamda yan menümü en aşağıda görmem bardağı taşıran son damla oldu.Aslında niyetim bir site açmaktı.Fakat bir sitenin bana extra çok fazla bir şey kazandırmayacak olması üstüne üslük heryıl 40-50 dolar düzenli para ödemek zorunda oluşum beni caydırdı.zaten ortalama bir sitede 3 gb.lık bir alan sunuyor.Çoğumuzun blog açmadaki hedefi tamamen bir hobi olduğuna göre,bu ücretsiz alanlar bize yeterde artar bile.Tam hitim artmışken,herşey yoluna girmişken bunu yapmak zor oldu ama daha fazla erteleseydim daha çok zorlanacaktım.Nasıl geçtin diye sorarsanız;çoğunu çocuklar yaptı sağolsunlar.Sürükle bırak yöntemiyle resimler yazılar 2 saatin içinde eklendi.Çok sağlıklı bir yöntem olmadı belki ama olsun.Diğer tarafı silmeyeceğim yoksa buradaki resimler kaybolur.Yorumları ekleyemediğim için çok üzgünüm,ama yapacak birşey yok.

***EKŞİLİ PATLICANLI KÖFTE(Malatya)***

İki köfte tarifini arka arka koyduğumu resmi ekledikten sonra farkettim.Fakat vazgeçmek istemedim.Patlıcanlı köfte Malatya’da sıkça yapılan bir yemek .benimde yazın vazgeçemediğim yemeklerden biri.Reyhan bu yemeğin olmazsa olmazlarından.Çok yakışıyor ve lezzetine lezzet katıyor.Yanına çorba,pilav gerektirmeyen,başlı başına bir ana yemek .Bir bardak ayran ve bir baş kuru soğanla beraber,kaymaklı kadayıf olur:))MALZEMELER(köftesi için)
2 su bardağı köftelik bulgur (simit)
1 su bardağı su (ıslatmak için)
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
1,5  su bardağı su(yoğururken içine katılacak)
 yeteri kadar erik veya nar ekşisi
Tuz
—-
3 adet orta boy patlıcan
2 domates
1 büyük soğan
3 adet biber
Bolca reyhan
1 kaşık salça
YAPILIŞI
*Bulguru bir bardak ılık su ile ıslatın(soğuk suda olabilir,ama sıcak su olmaz)
*Bir saat kadar bekletip içine ununu koyun,harmanlayın.
*Tuzunu atıp suyu yavaş yavaş dökerek yoğurmaya başlayın.
*Rahat şekil verilebilecek kıvama gelene kadar yoğurun.
*Bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayın.Önceden küçük doğrayıp tuzladığınız patlıcanları,yıkayıp kurulayın.kızgın yağda kızartın.
*Bir tencereye soğan ve biberi doğrayıp sarartın.İçine 2 büyük domatesi doğrayıp ilave edin.4-5 bardak su katın
*Kaynamaya başlayınca,patlıcanları,5 dakika sonrada köfteleri atın.
köfteler pişince yemeğimiz servise  hazır..
Cahide’nin notu:Tuz köftelerinizin dağılmamasında büyük rol oynar.hem içine,hemde suyuna kattığımız yeteri kadar tuz,köfteleri sıkılaştırır.

***KIZARTILMIŞ İÇLİ KÖFTE(Antep)***

Yeni bir Kızıltepe sabahına daha uyandım.Öyle hızlı değişimler yaşıyorum ki hayatımda,sanki her gün farklı bir yerdeyim gibi.Laf aramızda ben bu düzene bir hayli alıştım:))Evliliğim boyunca hiç bir yerde 3 yıldan fazla kalmadım.Tanıştığım insanların sayısı belli değil.Benim gibi yerinde duramayan biri için bunlar elbetteki sıkıcı değil.Gittiğim her yörede tanıştığım insanlardan bir şeyler öğrendim.Benim için tanıştığım her insan biraz öğrenci, birazda öğretmendir.Bazen alır bazen veririm.Böylece yaşamım büyük bir alışverişe döner.
Kızartılmış içli köfteyi ilk kez  Antep’te öğrendim.Her zaman malzemeleri göz kararı ayarlardım.Hususi sizler için tek tek ölçerek yaptım. Tam olarak uygularsanız inşaallah hiç bir sorun çıkmaz.
KÖFTE HAMURU İÇİN:
4 su bardağı köftelik bulgur (simit)
2 su bardağı su (ıslatmak için)
2 tane haşlanmış patates
7 yemek kaşığı un
1 yumurta
Tuz
İÇ MALZEMESİ:
250 gr yağlı kıyma
7-8 adet iri soğan
Baharat,maydanoz
YAPILIŞI
•Bulguru ılık su ile ıslatın
•Bir saat bekletin ve ununu katın
•Unuyla harmanlayıp,ezilmiş patatesi ve yumurtayı koyup iyice yoğurun.Yoğururken elinizi ıslatın.rahat açılabilecek kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
•Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,elinizde yuvarlayın.Ortasına parmağınızla bir çukur açıp,avucunuzun içinde döndere döndere inceltebildiğiniz kadar açın.
•Önceden hazırladığınız içten bir tatlı kaşığı kadar koyup,ağzını içe doğru büzerek kapatın,elinizle düzeltin.
•Kızdırılmış bol yağda her iki yanınıda iyice kızartın.Afiyet olsun
Cahide’nin notu:Patatesi hamurun daha yumuşak olması ve daha kolay şekil alması için kullanıyoruz.

***KAYSERİ YAĞLAMASI***

Anadolu’muzun her köşesinde yapılan farklı yemek türleri,ne kadar köklü ve zengin bir kültürümüzün olduğunun kanıtıdır.O an ellerinde bulunan malzemelerle sayısız çeşitte yemek yapan anadolu kadının ise ne denli zeki ve üretken olduğu  su götürmez bir gerçek….
Kayseri yağlamasıda bu güzel yemeklerden sadece bir tanesi.İlk kez Kayseri’de ikamet ettiğimiz dönemde,bir arkadaşımızın yemek davetinde tatmıştım.O günden beri ara sıra da olsa yapmaya çalışıyorum.Bir nevi ev lahmacunu tadında diyebiliriz….
Tarifimiz şöyle:

HAMURU İÇİN

3 su bardağı kadar un
Su
 Tuz
KIYMALI HARÇ
300 gr.kıyma
2 adet soğan
3-4 adet biber
3 adet domates
Biraz maydanoz
Karabiber tuz
YAPILIŞI
*Un su ve tuz ile yumuşak bir hamur elde edin.
*Yumurtadan biraz daha küçük bezelere ayırıp,15 dakika kadar dinlendirin.
*Her bir bezeyi oklava ile büyükçe bir tabak büyüklüğünde açın.
*Teflon veya sacda kurutmadan pişirin.
*Kıymalı harcını pişirip,bir yufka bir harç olacak şekilde üstüste dizin.
*Pasta keser gibi kesip üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirin.
Cahide’nin notu:Eğer sacda yapacaksanız,yufkaları yine küçük yapmalısınız çünkü orjinalide böyledir.Farklı bir tarif için Lavantin‘in sayfasınada bakabilirsiniz.