Arka arkaya yayınladığım bu tariflerle sizi sıkıyorum belki ama bu içli köfteyi tariflerin içinde görmekten bıktım artık.Ramazan ayından beri arşivde bekliyor.Yayınlıyayımda çıksın aradan dedim.
Aslında orjinali ıspanaklı içli köftedir ve Malatya'da sıkça yapılır.Fakat ben ıspanak yerine pazı kullandım.Oldukça kalın açtığım bu içli köfteyi çok dar bir zamanda iftara yetiştirmek için aceleyle yapmıştım.Tadı çok özel ve lezzetli bir köfte.Üzerine yoğurt dökerekte yiyebilirsiniz.Mardin ve ilçelerinde içli köfteye özellikle haşlanarak yapılan içli köfteye "ıkbebet" diyorlar.Sanırım ismi arapçadan geliyor.Buradakiler yelpaze şeklinde kapatıyorlar.Öylede çok hoşuma gitti ve incecik açıyorlar.İnşaallah birgün öğreten birini bulurumda yapıp yayınlama imkanım olur:)
MALZEMELER
3 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı su
1.5 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
İÇ MALZEMESİ
250 gr kıyma
3 adet kuru soğan
Bir bağ pazının yaprakları
Tuz karabiber,pulbiber,kimyon
yenibahar
YAPILIŞI
Bulguru su ile ıslatın.
Bir saat sonra içine ununu koyup karıştırın.
Azar azar su ilavesi ile macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
En son yumurtasınıda kırıp tekrar yoğurun.
Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,açabildiğiniz incelikte açın.
İçine iç malzemesinden koyup ağzını kapatın.
Bol tuzlu kaynar suda köfteler yukarı çıkana kadar haşlayın
Üzerine kızartılmış tereyağı döküp servis edin...
DİĞER KÖFTE ÇEŞİTLERİ VE KÖFTELİ YEMEKLER İÇİN TIKLAYINIZ
32 yorum:
İç geçirdim uzun uzun..
Ne yazık kı içli köfte yapma konusunda pek bir becerıksızım bır türlü kıvamını tutduramıyorum halam dan iyi öğrenememiş diye de kendıme hep kızarım..
Ellerınıze sağlık emek ister içli köfte yapmak..Bereketli olsun..
Sevgilerle...
Canım kamera şakası falan mı bu..:)))
Sayfaya her baktığımda yeni bir tarif görüyorum maaşallah ..
Nazarlardan korusun rabbim, anlaşılan senin çocuklar tatilde seni epey yoruyor..:)
ellerine sağlık canım sevgiler
Selamun aleykum cahide abla,
ellerine saglik.yaptigin her yemek gibi buda enfes gorunuyor.ellerin dert gormesin.
selametle
Que rico se ve voy ahora mismo a traducirlo...
Un beso desde España
Yine farklı bir lezzet.
Ellerine sağlık.
Ellerine sağlık Cahide Abla. Her türlü bulgur işini severim :) Tabi içli köfteyi de. Bazıları hamuruna irmik de koyuyormuş sıkı tutsun diye. Bir de Mardin'de tel şehriye koymadan yapmadıklarını söylüyorlar. Doğru mu acaba?
hıımmmm enfes.
geçen hafta bende patateslisini yaptım.ben bulgurun içine yarım bardakta irmik ekledim önceden bir yerlerde duymuştum aklımda kalmış malzemem az olduğu için yumurtada kırmadım.ben bu tarifi sivaslı komşularımızdan öğrenmiştim onlarda haşlayarak yapardı.bende resimleri pc ye aktarır aktarmaz yayınlıycam inşallah.
ellerine sağlık.
Ellerine sağlık,nefis gözüküyorlar...
Sevilcim bir kaç deneme sonra sende yapabilirsin eminim.
Rumma sen çok zaman harcadığımı düşünebilirsin ama aslında öyle değil.Resimlerimin hepsi önceden düzenlediğim resimler.Tarifleri,hatta bazılarının baş yazılarını bile rahat zamanlarımda yazıyorum.Böyle dar zamanlarda ise kopyala yapıştır yapıyorum.Bu tariflerde onlardan biri.Yoksa uzun süre oturmam mümkün olmuyor...
Aslıhan içli köfte hamuruna tel şehriye konulduğunu hiç duymamıştım canım.Bu yüzden hiç bir fikrim yok:)Siz öyle mi yapıyorsunuz?
Firdevscim tarifini merakla bekleyeceğim canım...
Canim,
son geldigimde ekmek vardi, ama maasallah hizina yetisilmiyor, sana kocaman bir bravo benden, sira sira harika lezzetler ve fotolar yayinlamissin yine, hersey icin topluca bir ellerine saglik diyorum.
Selamlar ve kocaman öptüm.
Yok ablacım hamuruna değil. İç malzemesine konuyormuş Mardin'de. Hamuruna konansa irmik.
Ben hebirinden direk öğrenmediğim için gördüğüm tariflerden yapmaya çalışıyorum ama onda da kafam karışıyor :) Biri diyor Mardin'de tel şehriyesiz olmaz, öbürü diyor Antep'te cevizsiz olmaz. İnsanın da aklı karışıyor. Canım urfam'da şehriye filan konmuyor mesela.
Canim ellerine saglik degisik bir tarif hic denemedim tadini afiyetler olsun.
bellissime queste palline! e devono essere anche buone!
içli köfteye hiç dayanamam
tok olsam bile yiyebilirim ...
ah ah bide şöyle ince ince yapabilsem herşey daha güzel olacak ...
eline sağlık arkadaşım içli köfteler ye beni diyor...
canım ellerine sağlık enfes bir görüntü canım çekti valla sevgiler...
Selamlar, ben de bugün içli köfte yaptım :) ama daha önce yayınladım diye yayınlamadım biraz uğraştırsada bayılıyorum içli köfteye hergün yiyebilirim bu çeşidini de öğrendiğim iyi oldu kıymam az gelirse ya da değişik ve güzel ikramlıklar hazırlamak istediğimde mutlaka yapıcam galiba ıspanaklı olunca dediğiniz gibi yoğurtta güzel yakışır ellerinize sağlık.
Bu köfteyi,içine kıyma ve reyhan koyarak bende yapıyorum.Sizinkide çok güzel gözüküyor,ellerinize sağlık.
kayınvalidem harika yapar :))
bende stajer köfteci yanında :)
ellerine sağlık ablacım, resimler de çok başarılı tebrikler doğrusu, sevgiler
ben bu zaman kadar hiç yapmadım ama duyduğum ve gördüğüm kadarıyl içli köfteler ve diğer bulgurlu yemekler için ne kalın nede çok ince bulgur kullanılıyor sorduğumdaysa siz marketlerde bulamazsınız köyden geldi deniyor marketlerde satılan bulgurlarla güzel olmuyor diyorlar ama sizinki maaşallah çok güzel görünüyor bendemi denesem ne
Bugün cuma gecesi Allah bu mübarek gün hürmetine günahlarımızı af buyursun.Bizlere esenlik versin.Ahir zaman fitnelerinden ,kazalardan ,belalardan ,sıkıntılardan ,şerli kimselerin ve şeytanın tuzaklarından bizi ve sevdiklerimizi korusun.Hakkımızda hayırlı olan hacetlerimizi kabul buyursun.amin.hayırlı cumalar HAYIRLI GECELER
becerikli bacım benim.ellerine sağlık.bizim en sevdiğimiz ve en sık yapılan köftedir bu pazılı ıspanaklı farketmez .yalnız ben şeklini normal içli köfte gibi yapıyorum .
mercimekli ekmek ve diğer tariflerinde harika görünüyor .ne diyim harikasın
Bacim ne yaptin sen!!!
ben daha dun mercimekli ekmege yorum yazmistim,masaAllah sana yaww :)
bu koftenin ispanaklisini yemistim bir arkadasta...degisik bir tad...
normal içli kofteye asina olunca,birde dis harci sadece bulgur ve unla yogrulunca,yapmaya pek yanasamiyorum :D
bunyemiz kotu alismis,dis harci etli,iç harci etliye :)
guzel bacim ellerine saglik olsun,
hayirli bereketli cumalariniz olsun insaAllah...
Canım hayırlı cumalar ,sevgiler
Canım harika görünüyor.Ellerine sağlık..Tadına bakmak isterdim.Sevgiler bıraktım.
Yutkunuyorum daha bir şey yazmadan gidiyorum bu güzel manzara karşısında.
Sevgili Cahide cim,
Hayırlı cumalar olsun inş.Diğer arkadaşlar gibi hızına hayran olup, nasıl bu kadar çabuk güncellediğini merak edip dururken, daha önce yapılmış tarifler olduğunu okuduğumda biraz rahatladım.Cahide cim ciddi anlamda sizden ders almam gerek:)) Benim, sağolsun çocuklar siteye tarif eklemek niyetiyle girip, tarif ekleme programlarımı bir güzel bozdukları için birkaç gündür hep aynı tarif görünüyor, inşaallah haftasonu düzelirse tariflere devam edicem.Sizin de başlarda böyle sorunlar çıkmış mıydı? Sevgilerimle...
kemalpaşatatlısı.com
Pek leziz görünüyor, yanına ayranla ne güzel yerdim olsa:)
Ellerine sağlık canımm,
hayırlı cumalar..
Canım nasıl çekdi anlatamam arkadaşa dedim hemen köfte yesek diye :) en son bi almışdık baya oldu. Hayırlı cumalar.
De ser godt nok gode ud. De skal prøves en dag, hvis jeg kan få oversættelsen til at virke.
Hygge hygge
Marianne
Hayirli cumalar canim...
Bayiliyorum yöresel tatlara. Ellerine saglik.
Muhabbatle...
http://lavantin.wordpress.com
hayırlı cumalar ablacım :)
Cahide ablam geldim nihayet evet :) ama o kadar çok şey yapmışsın ki maşaallah ben şimdi hangisine yazayım ki bilemedim :)
Pazılı içli köfte yine senin orijinal fikirlerinden biri, çok güzel uyumlu bir tarif türetmişsin, ben önce senin içli köfteni yapmak istiyorum ama :)
Eve geldim ilk işim turşumu kontrol etmek oldu, bir baktım sevdim okşadım :)) böyle hava kabarcıkları gibi üst kısmında boşluklar belirmiş suyu azalıyor mu ne, yani daha doğrusu herhalde sebzeler yumuşayıp çöktükçe yer açılıyor herhalde. üzerine ekleyeyim ben biraz yine en iyisi. merakla bekliyorum sonucu :)
Allah'a emanet olun ablam, kızının gözlerinden öpüyorum :)
Yorum Gönder