بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم.
Ebû Musa el-Eş'ârîden rivâyete göre Resul-i Ekrem-sallallahu aleyhi ve sellem-Efendimiz şöyle dua ederlerdi:
"Yâ Rabb, benim hatâlarımı, bilmeden yapdıklarımı, işimde aşırı gitmemi, ve Senin benden çok iyi bildiğin hallerimi Mağfiret eyle. Allah'ım, benim latifeleşmelerimi, ciddiyet hallerimi, hatâen ve kasden yaptıklarımı ve bende olan her şeyimi Mağfiret eyle!" (5)
Hepinize Hayırlı Cumalar dilerim.Rasulumuzün duaları şüphesiz en güzel dualardır.Üstüne söyleyecek bir şey yok.Rabbim bizi O'nun şefaatine nail olanlardan eylesin. (Amin)
Bu aralar yöresel yemeklere pek bir merak sardım.Evvelden beri severdim zaten.Kendi yöremizin yemeklerinden hariç bir çok yere ait yemekleri severek yaparım.Çok yer gezmeninde verdiği bir şey sanırım.Neredeyse hiçbir lezzeti yadırgamıyoruz.Elbetteki ülke sınırları içinde olanları.Yabancıların çok farklı yemek Kültürleri var.Örneğin Malezya, Endenozya gibi ülkeler çok karışık ve ağır yemek yapıyorlar.Avrupadakilerin zaten Köklü bir yemek kültürü yok.Türk yemeklerine bayılıyorlar.böyle zengin kulture sahip bir ülkede yaşadığımız için çok nasipli olduğumuzu düşünüyorum ...
Bazı yemekler vardır aslında hangi yöreye aittir tam bilinmez.Kesme çorbasıda onlardan biri.Aslında çoğu yemek o yörenin köylerinde bile farklılık gösteriyor.kesme çorbasının adı daha çok Kayseri'yle beraber anılsada Erzurum'un diyede biliniyor.Erzurumda 'kinin tek farkı içinde mercimek olması. fakat kesme çorbasını Kayseri'de de bazıları salçalı bazıları YOĞURTLU yapıyor.Yoğurtlu olanıda ilerde yaparım inşaallah.
Çok lezzetli ve ikinci tabağı mutlaka isteyeceğiniz lezzette bir çorba ....MALZEMELER
1 su bardağı un
1 yumurta
Aldığı kadar su (dörtte bir çay bardağı kadar alır, unun cinsine göre değişir)
Tuz
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça Zeytinyağı, nane
KÖFTESİ İÇİN
250 gr.kıyma
karabiber
1 silme yemek kaşığı un
Tuz
YAPILIŞI
- Un, su, yumurta ve tuz ile 1 yufkalık hamur yoğurun.
- Hamuru mantı hamuru kalınlığında açın, kalın şeritler halinde kesip, aralarını unlayarak 3 erli guruplar halinde üst üste dizin.
- Kesebildiğiniz incelikte kesin, daha sonra kestiğiniz kısımdan bölüm bölüm alıp yan çevirin ve tekrar bir parmak uzunluğunda kesin.Yani kısa erişteler elde edin.
- Kıymayı tuz, un ve karabiberle yoğurup, olabildiğince küçük Köfteler yapın.
- Tencereye yağı, küçük doğranmış Soğanı alıp pembeleştirin, salçasını ve suyunu da koyup kaynamaya bırakın
- Kaynara çıktıktan sonra, içine erişte ve köftelerini atın.Bolca nane de ilave edin.
- Köfte ve erişteler pişince altını kapatın.
NOT: Kıymayı köfte yapmadan soğanla birliktede kavurabilirsiniz.
18 yorum:
Hayırlı cumalar canım...
Çok severim bu çorbayı ellerine emeğine sağlık canım...
Önce ammiin canım..Sanada hayırlı cumalar..
Şu minik köftelere pek bi üşenirim ben..En büyük oğlan çok yemek seçtiğinden herkese ayrı ayrı yapmaya çalışınca böyle ince işlere üşenir oldum..Hani bazen azcık kıymam olur ayaküstü köfte yaparım ama erişte olmayınca makarna atarım içine..Eline sağlık olsun kesenede bereket..Sağlıcakla kal...
Bizde de kesme çorbası var ama içinde kıyma yok. Ama kayseri yöresinin kesme çorbası da çok güzel görünüyor. Ellerine sağlık. Sevgiler...
Ellerine sağlık.
gel de beni sıcak sıcak iç diyor :))
valla canım annem duymasın bu çorba Erzurum yöresine ait bir çorba ellerine sağlık hayırlı cumalar
Hayirli cumalar cahide abla...
Bende düsünüyordum gecenlerde sacakli manti yapmistim ya,hani sende demistim hamur cok gelirse eriste yaparsin diye. bende aynen dedigini uyguladim...
Düsünyordum ne yemegi yapilir diye :))
O zaman bu corbayi yapabilirim:))
Ellerine saglik...
Öptüm
Sevgiler...
canım cuman mübarek olsun...kesme çorbası çorbadan çok yemeklik olmuş..çocuklar için de oldukça besleyici..ellerine sağlık canım..
Cahide abla ellerine sağlık,muhteşem görünüyor.hayırlı cumalar.
s.a.
hayırlı cumalar canım.dediğin gibi bizde de yadırganmaz yöresel yemekler,her ne kadar bücürüm yemek seçse de.zevkle yapılacak çorbalar arasında bence .yapan ellere sağlık canım.ben şablonu değişemedim.şimdilik sadece bunu yükledim.diğer pc de indireceğim program var.onu da bana vermiyorlar,ne yapalım şimdilik çocukların gönülleri olsun.a.e.o. canım.
S.a önce Amiiin canım, bu tarifi bende Kayserli arkadaşlarımdan ögrendim, çok lezzetli bir çorba, şu sogukta sıcak sıcak ne güzel gider, ikigündür buraya kar yagdı. Canım ellerine saglık, hayırlı cumalar.A.e.ol. sevgiler.
hayırlı cumalar.yeniden blogspot'a hoş geldin.kesme çorbası nefis görünüyor eline sağlık.
canım bacım öncelikle hayırlı cumalar diliyorum senden bir ricam olacak bizim ikizleri biliyorsun zeynep ebrarım senin tığ işi bebekleri gördüğünden beri başımın etini yiyor.sende bize ör diyor .sana zahmet örgü aşama larını kısaca anlatabilirmisin. tığ işini trabzanlar şeklindemi ördün. açıklarsan kızlar çok sevinecekler.ALLAHA emanet ol .şimdiden teşekkürler
merhaba. bir kayserili olarak tebrik ediyorum sizi çok güzel yapmışsınız çorbayı emeğinize sağlık
Cahide abla, bu arada abla dememi uygun buluyorsunuzdur umarım?:) ben de o siteden oldukça faydalanıyorum, evde yaptığımızın lezzet olarak da yerini hiçbirşeyin tutamayacağını düşünüyorum. örneğin o marka sizin bu kesme çorbanızı bir poşete koysun bakalım sizin gibi yapabiliyor mu :)
ellerinize sağlık, köfteyi yapmaya okuldan zaman bulamadım haftasonu yapmak niyetimde var..
hoşçakalın...
Handenur, abla demende hiçbir mahsur yok canım.Dedim ya yaş otuz dört,artık ablada olurum,teyzede:)
Bundan hiç de gocunmam,insan neyse odur...
Hola Cahide, muchas gracias por pasar por mi blog.
Esta sopa tiene pinta se estar muy buena y con este frio mas aun, un saludo desde España.
JUAN
s.a.
uğrmana sevindim.bugün işler yoğun bende.malum hafta sonu,gerçi sakin olduğum zamanı hatırlamıyorum ama..
şikayet etmiyorum ama şimin de dediği gibi sen bizi böyle alıştırmışsın diyor,ne diylim,Allah bize sağlık versin biz de hizmetimizi yapabilelim değil mi canım.a.e.o.
ellerınıze saglık..
afıyet olsun..
yanlız gorunce yorum yapamadan gecemedımm kayserılı olarak..bu kesme corbanın aslı mınımınnacıktırr :)
sevgıler :)
Yorum Gönder