Bu hafta da sağlık sıhhatle kavuşmamızdan dolayı Râbbime hamd ederken, canım ortağım Cahideme'de teşekkür ederim.
İçimden sizlere çay ikrâm etmek geldi☺ lâkin pek alışık olmadığınız bir çay türü, bizim Kazak Türklerine ait sütlü ve baharatlarla aromalandırılmış bir çay.
Bazı ülkelerde kahvaltı dahil, gün içersinde bile hiç çay tüketimi olmaz, bu da bizim gibi çay kültürüyle yetişmiş kişiler için susuz kalmakla aynı şeydir ☺
Sizlere, Kazak kültüründen biraz bahsetmek istiyorum. Bütün Türk boylarında olduğu gibi Kazaklarda da misafire hürmet, hizmet ve özen çok önemlidir. Yemeğe davet edilen misafirler evin başköşesinde ağırlanır, yemek servisinde geleneksel usülde haşlanmış et ve pilavın sunumundaki etlerin taksimi çok önemlidir.
Tepsi büyüklüğündeki tabaklara, soğan ve havuçla pişirilmiş pilav koyulur, üzerine etler yerleştirilir. Erkeklerin tabağına koyunun kellesi, kalça kısmından bir parça, kaburga kısmından bir kaç parça ve paça yerleştirilir tabağın ortası açılarak, etsuyu soğan ve tuzdan oluşan sos kâsesi yerleştirilerek servis yapılır. Hanımların tabağına koyunun farklı kısımları, gençlerin tabağına farklı kısımları taksim edilir.
Yemekten sonra, etsuyundan yapılmış çorba "sorpa" ikram edilerek yemek kısmı tamamlanır.
Bir süre sonra çay servisine geçilir. Kazak çayının özelliği, sütlü, tuzlu ve baharatlı olmasının yanında, çorba kasesi kadar yayvan olmayan özel kaseyle "çını" ile içilir.
Bir süre sonra çay servisine geçilir. Kazak çayının özelliği, sütlü, tuzlu ve baharatlı olmasının yanında, çorba kasesi kadar yayvan olmayan özel kaseyle "çını" ile içilir.
Nasıl ki Türk kahvesinin yapımı özen isterse, aynısı sütlü çay "akçay" için de geçerlidir.
Akçayın lezzeti, rengi ve kıvamını tutturabilmek için çayın, kaçakçay diye bildiğimiz seylon çayı cinsinde bir çay olmalı ki demini iyi verebilsin, diğer önemli husus ise sütün olabildiğince yağlı ve kaynamış olması gerekir ki bu da çayın renginin, sütlü kahveden biraz daha kızılımsı olmasını sağlayarak, daha tadına bakmadan rengiyle lezzetli olduğunu belli eder.
Çayın yanında çeşitli ikramlarla beraber mutlaka Kazak usülüne göre kızartılmış mayalı yumuşacık ve tuzlu hamurlar "çelpek ve bavursak" olur. Çelpek, yuvarlak veya kare şeklinde yapılır, hepinizin bildiği klasik mayalı kızartma "bişi-pişi" ye benzer. Bavursak ise, küçük küçük baklava şeklindedir. Benim sizlere vereceğim "çiçek bavursak" tarifi, klasik yumuşak tuzlu hamurun aksine mayasız, hafif gevrek, şekerli bir lezzettir. Dilerseniz önce hamurumuzu yapalım sonra çayımızı ocağa koyalım, hadi bismillâh.
ÇİÇEK BAVURSAK
Malzemeler:
1 çaybardağı süt
1 yumurta
1 yemek kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı vanilya
1 çimdik kabartma tozu (fazla koymayın pişerken bile kabarmaya devam ederek şeklini bozar)
1 su bardağı tepeleme un
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Kızartmak için sıvıyağ
Not: Bu malzemelerden 1büyük greyfurt büyüklüğünde beze ve bu bezeden de, resimde gördüğünüz çiçek bavursak şeklinden 20 taneye yakın çıkıyor
BAVURSAKIN YAPILIŞI
Yoğurma kabına, oda sıcaklığındaki süt, yumurta, tozşeker, tereyağı ve vanilyayı karıştırın.
Un ve 1çimdik kabartma tozunu ilave edin.
Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini örtüp 15 dk. oda ısında dinlendirin.
Hamuru iki eşit parçaya bölün ve herbirini mantı hamuru kalınlığında açın.
1 parmak genişliğinde uzun şeritler kesin.
Şeritlerin ucunu yapışması için hafifçe suya batırın, her bir şeridi kendi etrafında bol bırakarak dolayın.
Derin bir tencereye bol sıvıyağı koyun, ocağı orta ısıya ayarlayın.
2 saniye gibi çok kısa sürede kızardığı için teker teker önlü arkalı kızartın.
Kağıt havluya alın, ılınınca üzerlerine süzgeçle pudra şekeri serpin.
2 su bardağı su
1 su bardağı tam yağlı süt
1 yemek kaşığı dolusu iyi kalite bir çay
1 dilim taze zencefil veya kuru zencefil tanesi
2 tane karanfil
1 tane kakule
AKÇAYIN YAPILIŞI
Çaydanlığa su ve baharatlar koyulup kaynatılır.
Kaynadıktan sonra çay atılır, 1-2 taşım kaynatıp demlenmeye bırakılır.
Cezvede süt bir taşım kaynatılır, sonra çaya ilave edilip tekrar 1-2 taşım kaynatılır tuz ilave edilir 5 dk. demlendirilir.
Çınılarla veya fincanla servis yapılır.
Akçayın çınıyla sunumu.
Not: Siz alışık olmadığınız için tuz yerine şekerle tatlandırabilirsiniz. Dilerseniz suyu kaynatmadan önce bir miktar, (buzşeker-taş şeker) diye bilinen kaşık büyüklüğündeki şekerden atıp kaynatırsanız da lezzetli olur.
Haftaya farklı lezzetlerle buluşmak duasıyla...
DİĞER TARİFLERİM İÇİN BURAYA, DİĞER HAMUR İŞLERİ İÇİN BURAYA BAKINIZ
BU YAZI VE TARİFLER CAHİDENİN ELLERİNE AİTTİR,BAŞKA YERDE GÖRÜRSENİZ BİLİNKİ ÇALINTIDIR!
KAZAK YEMEKLERİ,TATLI TARİFLERİ
43 yorum:
ayy harikasınız valla sayenizde değişik yemekler tarfler görüyoruz elinize sağlık.bu sütlü çayın tadınıda çook merak ettim doğrusu birgün denerim inş.
Ah benim güzel ortağım,canımın içi,
Kardeş ülke Kazakistan'ın kültürüne ait bu tarifleri bizlerle paylaştığın için sana çok teşekkür ederim.Hep duyardım sütlü çayı ama nasıl olduğunu bilmezdim.Ne iyi oldu bizimle paylaştığın.sunumlar çok güzel,çaydanlığına,fincanına bayıldım:)
Ellerin dert görmesin mahirem, haftayı iple çekiyorum haberin ola...
Sevgili Jibek,
Ellerine sağlık, çok güzel olmuş..Sanki hamur biraz krep hamuruna benziyor değil mi, tabi daha katı yapılıp açılıyor, denemeye değer bence. Sütlü çay ilk başta bize ne kadar garip gelse de,içenler tadına kolay alışıyormuş.Kardeşim bir uzakdoğu ülkesi olan Burma da yaşıyor ve orada da yerel halk sütlü çay içtiği için, bizimki de en sonunda alışmış:))
Sevgilerimle...
Ve aleyküm selam Jibek ablacım,
Ne kadar değişik lezzetler bunlar, bavursak'ın tadını az çok hayal edebildim ama akçay senin de tahmin ettiğin üzere bana çok yabancı, baharat ve süt tamam ama tuzlu nasıl olur çok merak ettim bir denemek istiyorum :) Ben de bir Trabzonlu olarak çay tiryakisiyim diyebilirim (aslında hiç öyle değildim ama ders çalışmak uğruna böyle oldum uyku kaçırsın filan diye diye :) ). Üstelik ben çayı da şekersiz sapsade içerim, çayın tadını alamıyorum şekerle :)
İngilizler'in sütlü çay içtiğini duyardım hep Kazaklarda böyle bir geleneğin olduğunu ilk kez duyuyorum. Sofradaki yemek sunumları da Orta Asya Türklerinin gerçekten daha bir ihtişamlı, tören havasında oluyor (tv'deki bazı gezelim görelim programlarından biliyorum tabi:) ), çok hoş bu kültürü taa Amerikalar'da devam ettiriyor olman ablacım.
Sunumlarına ayriyeten bayıldım, çınının özel tutuluş şeklini sen göstermesen, belki ben bir gün bir Kazak arkadaşıma misafir olduğumda ne yapacağımı bilemeyecektim bak bunu da öğrenmiş oldum sayende :)
Alttaki güzel patates salatasında da sana bir notum var görmediysen bakıver ablacım, ben seni çok seviyorum :)
Ellerine yüreğine sağlık, Allah bedenine sağlık, evinize bereket versin de inşallah sen böyle nice güzel tarifinle, anlatımlarınla bizimle birlikte ol :)
Allah'a emanetsin...
UFKUMUZU AÇTIN SAĞOLASIN,KADINLARA ETİN NERESİ SUNULUYOR MERAK ETTİM, SÜTLÜ ÇAYI DUYDUĞUMDA OLURMU HİÇ YAKIŞMAZ DEMİŞTİM AMA MEKKE'DE DENK GELDİ İÇTİM ÇOK BEĞENDİM SELAMLAR SEVGİLER ALLAH'A EMANET OLUN
Sevgili biryudumhobi,bunlar kolay şeyler hemen denersiniz. Asıl ben sizin hünerlerinize hayran kaldım maşallah hepsi birbirinden orjinal emekler ellerinize sağlık, e peki biz nasıl becericez, sadece bakmakla yetiniyorum:) Rabbim herkesi farklı bir meziyetle donatmış maşallahınız var:)
Cahidem sağolasın bitanem, senin sevgi ve emekle yaptığın zahmetli yemeklerinin yanında bunlar çerez kalır:)
Sevgili Mine, malzemeler krep hamuruna çok yakın ama tad biraz farklı krep kadar yumuşak değil. Benim de birçok arkadaşım akçayı ilk denemelerinde "ayy bu ne böyle çorba gibi, çayda tuz baharat olurmuymuş" diyorlardı:) ama şimdi içmediğim zaman baş ağrım tutuyor diyor:)
Şirin Handenurumm, canım bence önce şekerli olarak dene tadını sütlü neskafeye benzeticeksin, genelde ilk tepki bu oluyor:)
İngiliz, Arap, Hint, Pakistan, uzakdoğunun bir kısmının kültürlerinde var fakat yapılış şekilleri farklı farklı olabiliyor.
Demli Karadeniz çayını bende çok severim, Rize çay fabrikası gezimde elek altı özel toz çaylardan hediye edilen şanslılar arasındaydım:)
Canımsın pişti derken, geçen hafta da brownieyi senin akabinde yayınladımya artık bu haftada senin ekmeğinin üzerine ekmek yayınlasaydım yakında sayfana, taklitlerimden sakının yazardın herhalde :))))) Karalahana çorbasını bilmene çok sevindim çok güzel bihaber benim için, sağol bitanem...Samimi duana cümlemiz için amin diyorum sevgi kelebeğim:)
tam benim sevdigim baharatlar, bacım bu çayı içen Allahın izniyle hiç hastalanmaz, sütlü çay içtim ama baharatlısını içmemiştim. pişi tabagında çiçekler açmış, bacım ikiside nefis ellerin dert görmesin.A.e.ol.
Sütlü çay , arap misafirlerimizden dolayı alışkın olduğum bir lezzet ..
Misafir olduklarından dolayı sanırım fazla teferruata giremiyorlar sadece kibarca bir miktar süt isteyip demlemiş olduğum çaya ekleyiveriyorlar..:) Demek orjinali böyleymiş..
Hamurlar genelde türklerin vazgeçilmez ortak yiyecekleri sanırım. Ellerinize sağlık hayırlı ,huzurlu bir hafta diliyorum.
selam ve dua ile..
Canim sütlü cayi bende zazan iciyorum .Sana iyi hafta gecirmeni diliyorum sevgiler öptüm
böyle güzel bilgiler verdiğiniz için çok teşekkürler
sütlü çay duymuştum ama bana çok garip geldiğinden hiç denememiştim
malum biz alışığız demli karadeniz çaylarına yadırgıyoruz galiba alışık olmadığımız için
böyle değerli bilgileri okurken diyorum ALLAHım ben ne kadarda cahilim yaaa
Ve Aleykümüs Selam Sevgili Jibek, Çayı görünce heyecan yaptım, yazıyı okuyamadan yoruma koştum. Önce yazıp sonra okuyup tekrar yorumlamayı düşünüyorum :) Bu çayı Tanzanya çayı olarak biliyorum. İçinde haricen bir de kök tarçın oluyor. Tanzanyalı sınıf ve iş arkadaşım Omari'nin hanımı Meryem (ki o da Tanzanyalı :) ) yapıp ikram etmişti bize. Enfes bir çay. Tadını unutamam. Hatta sırf bu çaydan içmek için onlara gidesigeliyor insanın. Meryem'in elinin lezzetinden midir yoksa çayın tarifinden mi, biz pek bir sevmiştik. Senin de ellerine sağlık.
ELLERINIZE SAĞLIK BEREKETİ İLE..
SEVGİLERLE..
Yazıyı okudum ve tekrar geldim. Benim Tanzanya çayı dediğim hafif şekerli idi. Diğer malzemeler aynı. Onda fazladan bir de kök tarçın var. Tuzlusunu da denemek lazım, ilginç geldi.
Diğer tarif de çok hoş. Pratik ve hoş görünümlü. Ellerine sağlık Sevgili Jibek. Cahide Ablacım iyi ki seni ortak seçmiş. {NOT: Ben yapı gereği çekingenimdir brazcık. "Sen" diye hitap etmem için ya ısınmam ya da önce karşı tarafın bana "sen" demiş olması gerekir. Ama Cahide ablacığımın kardeşi bizim de ablamız-kardeşimiz olur mülahazasıyla sana rahaaaat rahat sen deyiverdim. Kusura bakmadın inş değil mi:) }
Jibekim ablam olur mu öyle hiç :)) bak şimdi çok merak ettim ama keşke koysaydın ekmeği de, içime dert oldu bilesin
merhabalar;kültürünüzü okumak tanımak cok hoştu..sütlü çayı denemek istiyorum bende:)isminiz jibek sanırım anlamı nedır acaba merak ettım...sevgılerımle....
elllerinize sağlık.Benim annemin köyündede sütlü çay yaparlar.Çok lezzetli ben çok severim.Ama içinde süt çay tuz ve karabiber var......sevgiler...
aleyküm selam.
sütlü çayı tv de görmüştüm ama tuzlu olması garibime gitmişti.küçükken kahvaltıda annem süt ısıtırdı bizde çayla karıştırır içerdik tabi bol şekerli:) çokta güzel olurdu.alışık olana tuzlusuda lezzetli geliyordur heralde ama ben sade şekliyle çok severim.
ellerine sağlık.
aleyna ve aleykuüm selam bacım senin blog beni bozar:))ay nefis şeyler mamalar çay degişikmiş kazaksınız yani isimleride degişikmiş sölemesi zor gibi takımında şıkmış ta nolsun sahi jibek ve cahide aynı blogmu neyse afiyetler olsun bye
Aleyküm Selamm sevgili Jibek'ciğim,
Ellerine, emeğine sağlık diyorum öncelikle..
İlk gördüğümde açıkcası neskafe gibi bişeymi demiştim :)) ama Medine-i Münevvere'de olan bir ayağımız(hamdolsun) vcesilesiyle sütlü çay ve çok değişik(kakuleli)kahvenin tadına bakmıştım :))
Damak tadı tabi ama açıkcası ben çok hoşlaşmamıştım:))
Çay konusuna gelince"müslümanın içeceği çaydır"üstadım :) içelim güzelleşelim der inan bazen arkadaşlarla sohbetimizde koca bir çaydanlığı içeriz heheh
seni ve Cahide sultanı çok öptüm
AEO
ELLERİNE SAĞLIK CANIMSIN HAYIRLI BİR HAFTA ,ÇOCUKLAR OKULA BAŞLADI HAYIRLI OLUR İNŞAALLAH SELAM VE DUA İLE
ablacımm vallahi resmi gördümm oohh dedimm bak keyfe otur izle:)) yorumun için çok teşekkür ederim ablacımm
sevgili jibek ellerine sağlık hem çay hemde bavurlak harika görünüyor kazak kültürünü öğrenmekte cabası . sende cahidede harikasınız ne diyim .
cahideciğim kaç gündür cevap veremedim inş mailde uzun uzun sebeplerini yazarım aeo
ozellikle cay takiminiz ,sunumunuz harika elleriniz dert gormesin
selam jibek bende bu çayı arabistanda yaşıyor olmama rağmen yeni duyup gördüm hemen denemeliyim dedim ama bende az şekerle denemek istiyorum bizleri bu değişik lezzetlerle tanıştırdığınız içinde cahideye ve sana çok teşekkür ederim:)
hamuru daha önce özbek arkadaşlarımda yemiştim ama denemedim şimdi tarifi alıyorum deneyince yazarım sevgiler Allah razı olsun
Merhaba Jibek hanım,
her pazartesi tariflerinizi merakla bekliyorum.bu tarifler bana çok ilginç ve güzel geliyor.Sütlü çayı ve bavursakı çok duydum ama denemek yada yemek nasip olmadı.bu tarifle denerim inşallah.Ellerinize sağlık,Cahide hanımında tarifleri çok güzel,ona da selamlar.
Samsundan Fahriye
Ve aleykumselam sevgili Jibek...
Yazınız ve tarifleriniz çok güzel,elleriniz dert görmesin.
Mısır'ın başkenti Kahire'de otururken,hanımı mısırlı bir türkle ailecek görüşüyorduk.Bir akşam bize geldiklerinde çay ikramı yaparken,mısırlı hanım evde süt olup olmadığını sordu,sütün olduğunu söyleyince kendilerinin çayı sütlü içtiklerini,biraz süt kaynatmamı rica etti,sütü kaynatınca yarı yarıya süt ve çayı karıştırıp öyle içti,ben çok şaşırmıştım,ilk defa böyle birşey görüyordum :) sizin sütlü çayınız daha ilginç,özellikle içinde tuz olması...
Sevgili jibek,
Cahidenin bu güzel ve sıcak sayfasına bir yaz meltemi gibi geldin,yeni tariflerini merakla bekliyorum,Rabbime emanet ol,sevgilerimle...
Nereden başlasam bilemiyorum.Yazılar tarifler sunumlar özelliklede benim çok meraklı olduğum porselen takımlar hepsi çok güzel ellerinize yüreğinize sağlık.İzmirden Sevgiler.Mine
Sevgili susamcorekotu, hanımların, gençlerin ve özellikle damadın tabağındaki taksim edilen etlerin özel isimleri vardır ama bu Kazakça isimlerin Türkçe karşılığını çeviremediğimden yazamamıştım Türkiyeyi annemi arayıp sordum:)
Etleri birbirine karıştırmak saygısızlık ve misafiri hafife almak anlamına geldiği için tabaklara servis işini, çok iyi bilen kadın veya erkek büyüklerimiz yapar.
Hanımların tabağına sırt kısmının eti ve kürek kemiğinin eti ikrâm edilir.
Damadın tabağına da mutlaka döş eti ve incik mutlaka koyulur.
Anlaşılacağı gibi Kazaklar kurban keserken etin gelişigüzel parçalanmamasına dikkat ederler.
MaşaAllah demek hacısınız, Allah kabuletsin ve tekrarını nasip etsin inşaAllah. Bizlere ve o mübarek mekanlar için yanan tüm gönüllere nasip eder inşaAllah.amin.
Sevgili burcunokta, güzelgören gönlünüz için Allah razı olsun.Amsterdam ziyaretimde hemen hemen bütün lokanta sahiplerinin Konyalı olduğu dikkatimi çekmişti, acaba sizdemi Mevlâna mekanındanmısınız sadece merak ettim:) sevgiler.
Sevgili rumma, birdahaki sefere bu şekilde hazırlar süpriz yaparsınız inşaAllah. Bir de Araplar kahveyede kakule atarlar nacizane önerim, kakulenin icindeki tanelerini ezerek kahveye katın ve kahveyi karıştıra karıştıra köpüksüz olarak pişirmeye özen gösterin çünkü, nasıl biz Türklerde kahvenin köpüklüsü makbul ise onlarda tam tersidir, enteresan değilmi:)
Sevgili Gülcan, afiyet şifa olsun, sanada bol hünerli ve kolay bir hafta dilerim...
Sevgili Sevim, zaman ayırıpta okuduğunuz için asıl ben teşekkür ederim, hepimizin birbirimizden öğreneceği daha çok şeyler var. Bilginin zekatı paylaşmaktır dusturuyla buradayız Allahın izniyle.
Sevgili Urfa Tutkunu, samimiyetin beni mutlu etti Allah razı olsun. Bir de herkesin isimlerini bilsem daha iyi olucak yoksa blog isimlerinizle hitap etmek bazen komik kaçabiliyor, zamanla o da olur inşaAllah...
Sevil teşekkür ederim duana da cümlemiz icin amin.
Handenurumbenim sen yeterki dert edinme en kısa zamanda yayınlarım Allahın izniyle:)
Sevgili Binbirçeşit Hayat, herkese tavsiye ettiğim gibi sizede önce şekerli olarak denemenizi tavsiye ediyorum aksi halde ilk ve son icmeniz olabilir:) Jibek, Kazakça da İpek demek ayrıca Leylâ-Mecûn gibi bir hikâyesi var.
Sevgili Filiz, annenin köyünü merak ettim? demek bizim gibi tuzlu çayı içenlerde varmış:) karabiberi .ok nadir bizde koyarız.
Sevgili içses, teşekküredrim Allah razı osun, ben de sade icersem midem almıyor şekrli daha çok severim:)
Sevgili havvanur çok âlemsin doğrusu:) evet, canım ortağım Cahide ile güzel bir ekipiz (maşaAllah), ben pazartesi günleri teşrif ediyorum:)herzaman bekleriz.
Sevgili tub@, haklısın canım damak tadı işte, Arap kahvesi bana da ağır geliyor hatta başımı ağrıtıyor, severek içenlere afiyet olsun:)
Sevgili Dilek, Allah razı olsun, bu sene sert geçen kış mevsimindeki okul telaşınızda Allah yardımcınız olsun hepinizin.
Sevgili Deniz, bu çay keyifnin yanında senin kalpli kurabiyelerinde eşlik ederse nefis olur:)
Sevgili aysesueda Allah razı olsun sizlerin guzel gönül gözünüz sayesinde bizler de birşey yapıyormuşuz gibi görünüyoruz, yoksa bizde birşey yok, Nasip eden Rabbimize sonzu şükürler olsun...
Sevgili emel, Allah razı olsun ama senin harika manzara tablolarının yanında benimkine görüntü bile denemez:)
Sevgili papatya, teşekkür ederiz, umarım beğenirsin afiyet şifâ olsun. Oradaki araplar özbekler Uygurlar, kakuleyi yani (Hel)'i pilava çaya kahveye sulu yemeğe ve hatta tatlılarda bile kullanıyorlar diye biliyorum...
Ne mutlu size, mübârek mekânlara yürekler dolusu sevgiler:)
Sevgili Fahriye hanım, ilginiz bizleri çok mutlu ediyor Allah razı olsun, inşaAllah alâkanıza lâyık olmaya gayret ediyoruz.Sevgi ve sıhhatle kalın...
Sevgili hayatcemresi, samimi teveccühünüz beni çok duygulandırdı Rabbim de sizleri sevindirsin inşaAllah.
Herzaman dediğim gibi, bu sıcacık aile ortamında sizlergibigönül gözüyle bakabilen dostlarla olmaktan çok mutluyum elhamdulillah.
Akçay da herkesin ilk tepkisi tuza oluyor ama şekerli daha güzel bence de:)
Sevgili Mine, teveccühün için teşekkür ederim. inşaAllah haftaya da beğeneceğiniz tariflerle buluşuruz.Canım Türkiyeme ve İzmire kucak dolusu sevgiler:)
♥♥♥ Sevgili Arkadaşlarım ♥♥♥
Şimdi sizleri: Canım ortağım, üstâdım, lezzet şefimiz Cahidemin birbirinden faydalı bilgileriyle ve nefis sevgi dolu tarifleriyle geçireceğiniz bereketli bir haftayla başbaşa bırakıyorum. Bende buralarda olucam:)
Allah'a emanet olun...
SA.Canım ellerinize sağlık çok nefis tarifler..sütlü çay çocukluğumdan çok sevdiğim çaydır rahmetli babaannem türk boyundan olduğundan olsa gerek sabahları kahvaltıda içerdik halada severim,sevgi ve dua ile.A.E.O
♥♥♥ Canım ortağım ♥♥♥
bu güzel sözlerini bir iltifat olarak kabul ediyorum.bu senin teveccühün canım.Sen bu sayfaya verilmiş Allah'ın bir lütfusun.Maşaallah sana mahirem.Arkadaşların sorularına cevap vermek konusunda da benden hızlısın doğrusu.Ben bazen aciz kalıyorum bu konuda.Merakla ve özlemle gelecek pazartesiyi bekleyeceğim inşaallah.
Arkadaşlar bende hepinize tek tek teşekkür ediyorum.Hepinizden Allah razı olsun....
Canım yine harikasın elelrine sağlık sunum herzamanki gibi süper...
Canım görüntüye daldım.Süper olmuş.Orda herşey hazır sanırım bir ben eksiğim :) hemen geliyorum.Sevgiler bıraktım.
ne güzel bir sunum ve görüntü harika arkadaşım..ellerin dert görmesin..sevgilerimle..
çocukluğumda bende sütlü çayı çok içerdim ama bizimki şekerliydi.normal çaya süt katıp,öyle içerdik.ellerine sağlık Jibek.herşey muhteşem görünüyo.
Cahide abla en çok senin bloğu özlemişim.ne güzel tarifler yayınlamışsın.hayırlı günler ablacım.
Sevgili Ayfer Sultan, ortak zevkler paylaşmamıza memnun oldum, afiyet olsun:)
Sevgili ortağım Cahidem, hadi sana hayırlı sevgi dolu haftalar bitanem:)
Sevgili Aslı, harikalık sizin bakışaçınızda, teşekkürederim.
Sevgili Yeşim durman hata, bak yedek çayınmıda senin için doldurdum:)
Sevgili Sevil iltifatın için teşekkür ederim hepinzden Allah razı olsun:)
Sevgili gümüş hoşgeldin:) Allah razı olsun.
Cahide hanım ellerinize sağlık..her zaman ki gibi harika görünüyorlar..Ben bavursak ı yapmaya calıştım.. Çalıştım diyorum cünkü tarifi tutturamadım... aynı malzemeler ama yaklaşık 3 su bardağı un kullanmam gerekti.. Hata 4 bardak bile olabilirdi de ben 3 de bıraktım :)).. Tadı fena değildi ama aradığım o hafif şekerli tadı bulamadım.. un fazlalaşınca sanırım şeker oranı da azalmış oldu..tarif de bir terslik yok dimi:((
Aydanur hanım,bavursak tarifi ortağım Jibek'e ait.ben tarifi hiç bilmiyorum ama verilen malzemeler mantıklı gibi görünüyor.yani bu malzeme nasıl 3-4 su bardağı un kaldırır anlıyamadım.ele yapışmıyacak bir hamur demesinden oldukça yumuşak bir hamur olduğunu anlıyorum.Yinede ortağıma bir danışıp size cevap vermesini sağlarım inşaallah.
Sevgili aydanur, emeğinin karşılığını alamayışına gerçekten çok üzüldüm. Ama bu bizim geleneksel klasik bi tarifimiz,yani hep yaptığımız bavursakın 1e 1 aynen tarifi.
Verdiğim malzemeyle fotograftaki görüntüden enfazla 20 tane çıkması lazımdı.
Sizinde dediğiniz gibi, şeker tadı un oranıyla alakalı, normalde şeker tadı belirgin olmalı hatta istege gore pudra şekeri kullanmadan da yenebilir.
Aydanur hanımcım, acaba 1çaybardağı süt yerine, Su bardağı kullanmış olabilirmisiniz ?
Öncelikle cevabınız için çok teşekkür ederin Jibek hanım... 1 çay bardağı süt koyduğuma eminim..ölçüler konusunda cok dikkatliyimdir. Hatta gramla verilen ölçülerde 1 gr bile fazla koymam...Yani bu konuda iyiyimdir Allah ın izniyle. :)
Size yazdıktan sonra biraz da şunu düşündüm; yumurtam büyük olmuş olabilir ve cay bardağım orta boydu en küçük boyu kullansaydım belki daha iyi olurdu..Her neyse ilk parti hamuru bir şekilde tükettik...
Bir süre sonra tekrar deneyeceğim... Şimdi üst üste olmasın. Malum yapması,yemesi çok zevkli oluyor ama kilolarla aram hiç de hoş değil..Kolaylıklar diliyorum. Allah yar ve yardımcınız olsun.
Sevgili aydanur, çözümü bulmanıza sevindim, doğrusu içim rahatladı:)
Yurtdışında yumurtanın farklı boyları mevcut fakat ben Türkiyeye uygun olan oranları kullanmaya dikkat ediyorum. Çay bardağım da klasık küçük olandan.
Bavursakı zaten hep bu ölçüyle yapıyorum ama bazı göz kararıyla yaptığım yemeklerin tarifini vericeksem, mutlaka ölçü kullanarak yapıyorum.
Hatta bazen öyle oluyorki 2.kez denememden sonra yayınlıyorum çünkü, kullanılan malzemenin marka değişikliğinden tutunda malzemelerin ısı oranlarındaki farklılıktan bile her seferinde 1e 1 tutmayabiliyor.
Unun üzerindeki gıda bilgisi tablosunda gösterilen:
Protein oranı 3
Protein oranı 4
oranları vardır, bunlar bile hamurun kabarmasında ve malzemenin çoğalmasında birer etken. Aynı ekmek tariflerini defalarca farklı unlarla deneyerek tecrübe ettim:)
Alâkanız için ben çok teşekkür ederim aydanur hanımcım, neyseki israf etmemiş zorlada olsa tüketmişsiniz:) Fazla yağ çekmeyen bir hamu oluşu dikkatinizi çekmiştir.
inşaAllah birdahaki seferki bavursaklarınızı daha çok severek yersiniz.
Sevgiyle Allah'a emanet olun.
annemin köyü adananın ceyhan ilçesinin tatlukuyu köyü var orası.....
ama ceyhanın bir çok köyünde yapılıyor galiba.sevgiler.
Yorum Gönder