Göğün, erimiş maden gibi ve dağların atılmış renkli yün gibi olacağı günü hatırla. (O gün) hiçbir samimi dost, dostunu sormaz. Birbirlerine gösterilirler. Günahkâr kimse ister ki, o günün azabından kurtulmak için oğullarını, karısını, kardeşini, kendisini koruyup barındıran tüm ailesini ve yeryüzünde bulunanların hepsini fidye olarak versin de, kendisini kurtarsın. Hayır (ne mümkün)! Şüphesiz cehennem, derileri kavurup çıkaran alevli ateştir. O, (hakka) arkasını döneni ve (imandan) yüz çevireni; servet toplayıp yığanı kendine çağırır. Mearic suresi 8-18
Mübarek cuma gününüzü şimdiden kutlar hayırlara vesile olmasını Rabbimden niyaz ederim.Rabbim bizleri şu mübarek günden ve geceden gafil etmesin (amin)
Zamanı geçmeden güzel bir kış turşusunu paylaşmak istedim sizlerle.Netteki onca turşu arasında şöyle açıklayıcı,güzel bir turşu tarifine rastlayamadım.Baktım yine iş başa düştü:)Ayrıntılı anlattım sizlere.Turşunun içine bu kez karnabahar ve brokolide kattım.Tadı çok güzel oldu.Kırmızı lahana ise rengini kızartıyor ve lezzetini artırıyor.Turşunun suyunu ayarlamak için uyguladığım anneciğimin yöntemini mutlaka deneyin derim.Yoksa suyu az geliyor yada çok geliyor sıkıntı oluyor.Çok gecikmeden hemen turşunuzu kurun,ancak olgunlaşır:)Tarifimiz şöyle:
KARIŞIK KIŞ TURŞUSU
Malzemeler:
Orta boy bir beyaz lahana
5-6 adet havuç
Yarım brokoli
Yarım karnabahar
Yarım kırmızı lahana
5 litrelik bir kap için:
Bir su bardağı üzüm sirkesi
Bir avuç nohut(ekşitmesi için)
2.5-3 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı şeker(ekşitmesi için)
Bir küçük baş sarmısak
YAPILIŞI
*Lahanaları 4-5 saat önceden doğrayıp 2-3 yemek kaşığı tuzla beraber harmanlayın.(yumuşaması ve daha az yer tutması için)
*Daha sonra fazla tuzunun gitmesi için hafif sudan geçirin.
*Turşu kabının dibine nohutları ve bir kaç diş sarmısak atın.
*Üzerine,yine doğradığınız sebzelerden sırasıyla dizin.
*Dizerken ara ara sarmısak koymayı ihmal etmeyin.
*En son bütün sebzeler bittikten sonra,turşu kabının içine sirkeyi katın ve üzerine doluncaya kadar su koyun.Bu şekilde suyu tam ayarlanmış oluyor.
*Bu kez bidondaki suyu bir kaba boşaltın içine tuzunu şekerini atıp karıştırın.tekrar bu karışımı bidona doldurun.
*Ağzını uzun bir havuçla sıkıştırın ki alttaki sebzeler yüzeye çıkmasın.
*Ve temiz bir poşeti turşuların ağzına örtün buda hava almasını engelleyecektir.
*Son olarak ağzını sıkıca kapatın.Ilık bir yerde 2 hafta kadar bekletin.Mis gibi turşumuz hazır.
22 yorum:
hii bir mola vereyim diye geldim ne göreyim, turşu!
tam bir turşu bağımlısıyım, yakınlarım çok iyi bilirler :) bu ya Trabzon'da 2 kilo turşu ve çatallarımızı alıp sahilde kayalıkların üstünde yemek gibi çılgınca bir maceramız da olmuştu :))
ama iş yapmaya gelince, bir kere denedim ve sonuç hüsrandı, yemeyi bırak öyle bir koku oluşturmuştu ki yanına yaklaşılmıyordu mecburen atmak zorunda kalmıştım.. ama böyle bir tarif yoktu tabi elimde o zaman, şimdi tekrar isteğim geldi, ben de turşu yapmak istiyorum :)
Cahide abla, çok kıtır kıtır seviyorum ben turşuyu, kıtırlığı veren sarmısak mı acaba, sarmısağını bol koysam çok kıtır olur mu? :)
madem tarifini koydun bu hafta babama pazardan turşuluk sebzeler sipariş edeceğim, hadi hayırlısı bu sefer tutar inşallah :)
brokoli ve karnabahar da çok değişik olmuş merak ettim tadı nasıldır acaba, renkler çok tatlı tam sevdiğim gibi:)
ellerine sağlık ablacım Allah'a emanetsin...
Öncelikle sana da Hayırlı Cumalar Canım, bereketli olsun... Ne güzel turşular yapmışsın MAŞALLAH rengarenk; tam leziz mi leziz çorbana yorum yapacaktım bu güzelim turşu tarifine bayıldım. Ellerine sağlık, sevgilerimle...
Handenur,turşu deneyimini merakla bekleyeceğim inşaallah.Öncelikle çıtır çıtır olmasını istiyorsan taze sebze kullanmalısın ve tuz ayarını iyi yapmalısın.Az tuz turşunun erimesine ve bozulmasına yol açar.Çok fazlada koymamalısın.Tuzun tam olup olmadığını anlamak için tuzu koyup karıştırdıktan sonra içine taze çiğ yumurtayı koy eğer dibe batmıyor yüzeyde kalıyorsa tuz ayarı tamam demektir.sakın sarmısağı çok kaçırma! Çünkü fazla sarmısak çok kötü bir kokuya sebebiyet veriyor.Küçük bir baş hatta yarım baş bile yeterli olur.verdiğim sirke tuz ve sarmısak ayarları 5 litrelik bir kap içindir.Besmele'yide unutma,turşunu arasıra sev,okşa.Göreceksin inşaallah daha güzel olacak:) Kolay gelsin canım.
Ballı cimcime sanırım yanlış gördün alttaki çorba değil sütlaaaaaç!:))
Canım turşu tabagı çiçekgibi olmuş,bulgur pilavı yanınada turşu varmı dünyada bu ikiliden lezzetlisi,canım ellerine saglık,A.e.ol.sevgiler.
Hayırlı cumalar.
karnıbaharın turşusuna bayılıyorum ama ben hiç denemedim şimdi gece gece kanıma girdin yaa
lahanam ve havucum var yarında karnıbaharla brokolimi alsam yapsammı şimdi ya
bir kere denedim istediğim gibi olmadı artık deenemeyi bırakmıştım ama ........
ellerine emeklerine sağlık canım cuman seninde mübarek olsun amin
denersem muhakkak paylaşırım
onlar turşu değl tablo tablo benim bacım yapar tabiki ellerine sağlık hayırlı cumalar
S A,SEVGİLİ CAHİDE KARDEŞİM, ÖNCELİKLE HAYIRLI VE BEREKETLİ BİR CUMA GÜNÜ GEÇİRMENİ DİLERİM,TURŞU İŞTAH AÇICI OLMUŞ KARNIBAHARI DENEDİYİP ÇOK SEVDİM AMA BROKOLİYİ DENEMEMİŞTİM SİZE ŞİFALAR OLSUN
A E O
Cuma geceniz hayrlı olsun dostlar.
Okudukça düşündüren, düşündükçe deruni manâlara gark ettiren Mübârek âyet ve hadis bilgilerinle bir anlık da olsa, tefekküre vesile olduğun için Allah senden razı olsun Allah'ı hatırlatan güzel dost...
Cahidem ellerine emeğine sağlık kıtır kıtır nefis görünüyorlar mmm.
Ben de turşularıma kırmızılahana, karnıbahar ve bütün zencefil atarım ama brokoliyi hiç denememiştim canım, acaba çok gevşeyip yenmezmi diye düşünmüştüm çünkü ben de Handenurumuz gibi kıtır kıtır diri sevenlerdenim.
Cahidem, şekerle nohutu ekşitmek için kullanıldığını senden öğrenmiş oldum canım teşekkürederim.
Ben Nohutu: salyalanmasın diye, Tozşekeri de kıtır kıtır olsun diye kullanıyordum, belkide ne niyetle kullanırsan o işe yarıyordur :)
En kısa zamanda deneyeceğim çok leziz görünüyor.
S.A.
efendim sadece 2 gün girmedim sayfanıza neler olmuşşşşş nelerrrrr...
gözlerim yerinden çıkacak gibim oldu bacım bu ne hüner marifet maşallahhhhh :))
ayıptır söylemesi ilk defa görüyorum brokoliyi filan turşuda, tadını çok merak ettim doğrusu küçük bir bavanozda olsa denemem lazım :)
Tüm arkadaşları selamlıyorum seninde gül kokan yanaklarından öpüyorum Cahide Ablam..
mailin bana gerçekten çok iyi geldi, sözlerin aklımdan hiç çıkmıyor..tekrardan teşekkürler..
Sevgilerimle...
hayırlı cumalar cahidecim.cuman mübarek olsun.turşular nasıl güzel görünüyor.kütür kütür.eline yüreğine sağlık...bu arada canım benim seni mimledim sayfamda haberin olsun....öptüm sevgiler....
sizinde cumanız hayırlı olsun turşuyu sevmeyen yok herhalde ama bu kadar karışığını da görmemiştim öğrenmiş oldum ellerinize sağlık
Sevgili ortağım kendini özletiyorsun haberin ola:)
Güzel sözlerin ve temennilerin için Allah sendende razı olsun canımsın.
Aslında nohut ekşitmenin yanında mayalanmayıda hızlandırıyor yani turşunun olgunlaşması hızlanıyor.Şekerse cidden daha çok ekşitiyor.Brokoli olmazsa olmaz değil tabi bende ilk kez denedim.Biz ailecek tadını çok sevdik.Turşu olunca kütür kütürlüğü kalmıyor ama güzel yemesi hoş bir yumuşaklığı oluyor.Fakat erimiyor tabi.Turşunun içine bir iki dal atıp deneyebilirsiniz.
hayırlı cumalar cahide ablacım ben turşiu sevmiyorum ama bizimkiler bayılır onlara ideal ellerine sağlıkk
Canım bende turşu sevenlerdenim ama biber hariç niyeyse biber yiyemiyorum.
Hazır turşuların asidi fazla oluyor onları da tercih etmiyorum.
Benimde yayınlanmamış bir turşu tarifim var yakın zamanda paylaşırım inş.
hayırlı cumalar arkadaşım mim ve ayetler mükemmel
selam ve dua ile..
Oncelikle hayirli cumalar Cahide ablacim.Tursuya bayilirim(buda bambaska olmus) ama hic cesaret edemedim yapmaya bi turlu.Evimde malzemeler olsa hemen yapicam ama en yakin zamanda insAllah malzemeleri alip deneyecegim ellerine saglik o kadar guzel gorunuyorlar ki bana cesaret verdiler sevgilerle
(evimizdeki lezzetler)
Canım merhaba ..Ellerine sağlık harika görünüyor..Tanm benlik.Mutlu kal..
oo Sevgili Cahide bir yaşıma daha girdim
inana neredeyse herşeyin turşusunu gördüm ama brokoliyi.. ilk kez görüyorum..
neden hiç denemedim diye de hayıflandım doğrusu.
denenecekelr arasına aldım İnşaAllah canım sağolasın
Cahide ablam, dün babama turşuluk lahana al demiştim öyle kocaman birşey alıp gelmiş ki onunla savaştım bugün resmen :) epey de bir havuç var, turşu malzemelerimiz bu kadar :) lahanaları tuzladım beklettim yıkadım, havuçlarımı da hazırladım ama başlamaya cesaret edemiyorum :) bir bidon var bizde turşu için iyi boyu ona yapacağım da tam olarak kaç litrelik olduğunu bilmiyorum, biraz büyükçe, göz kararı birşeyler yapmam gerekecek sanırım. başlamadan önce söylemek istediğin birşey var mı :)) senden onay alıp başlamak istiyorum. Ha bir de içme suyu mu kullanayım diye soracaktım. Turşuluk tuzum da var herşey hazır bekliyorum :) mail ya da bana yorum olarak yazarsan çok sevinirim ablam..
Cahide ablam yok geç değil tam zamanında yazdın Allah razı olsun, dediklerini aynen yapacağım inşallah güzel olur bakalım :) Haydi bismillah :)
Ben tursunun erimemisini severim ve seninki de oldukca citir gorunuyor. Ellerine saglik Ablacim :)
ben malzemeleri aldım ama haşlanmadan hazırlamışsınız galiba sadece tuzlu suda diriliği gitsin diye bekletmişsiniz yanlış anlamadıysam haşlamak filan yok
şimdi başlayacam doğramaya
Yorum Gönder