***MAQLUBA,MAKLUBE***

Herkese hayırlı bir hafta dilerim.Gönlü güzel ,eli maharetli arkadaşım Jibek'in ikinci tarifi maklubeyi paylaşmak istedim bugün.Kendisine bir blog açması için teklifte bulundum.Bizlerle paylaşacağı çok şey olduğuna inanıyorum.Bakalım nasıl bir karar alacak.Hayırlısı olsun inşaallah...

Ellerin dert görmesin canım,bana bu güzel tarifi paylaşma imkanı verdiğin için çok teşekkür ederim.

Maklube esasen bir arap yemeğiymiş özellikle Lübnan yemeği olarak bilinirmiş.Arapçada Maqluba,ters çevrilmiş anlamına geliyormuş.Ben bunu ilk kez duydum.Bu bilgi alışverişlerine bayılıyorum...Her zaman dediğim gibi,bazen bir öğretmen,bazende bir öğrenci oluyoruz...

Bir sonraki tarifimde,Allah nasib ederse EVDE ÇOKOKREM NASIL YAPILIR? sorusuna cevap vermeye çalışacağım.....

MAKLUBE

Malzemeler:
1 1/2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı sıcak su
1 tavuk butu
1 kemer patlıcan
1 küçük karnıbahar (iri greyfurt büyüklüğünde)
1/2 demet brokoli
2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ (sebzeleri kızartmak için)
1/2 çaybardağı tuzsuz badem veya dolmalık fıstı.

Tuz

Çok derin olmayan yayvan bir tencere (ben karnıyarık tenceresi kullandım)

YAPILIŞI:

1- Pirinçleri tuzlu ılık suda yarım saat bekletelim.
2- Patlıcanları alacalı soyup boyuna uzun dilimledikten sonra tuzlu suda bekletelim.
3- Karnıbahar ve brokoliyi iri çiçekler halinde ayırdıktan sonra yıkayıp süzelim.
4- Tavuk budunu kemik eklem yerlerinden 3 parçaya bölelim.
5- Sebzeleri kağıt havluyla kuruladıktan sonra kızartalıp kağıt havluda yağını emdirelim
6- Tencerede 1/2 çaybardağı sıvı yağını ısıtıp tavuğu kızartalım ve tencereyi ocaktan alalım.
7- Tavuk etleri tencerenin ortasında kalacak şekilde toplayalım ve etrafına, kızarmış dilim patlıcanlarının bir uçları tencerenin ağzına doğru duvarına dizelim
(papatya görüntüsü gibi)
8- Patlıcanların aralarındaki boşluklara da karnıbahar ve brokolileri serpiştirelim.
9- Ilık suda bekletip daha sonrasında yıkadığımız pirinçleri ilave edelim ve kaşık yardımıyla pirinçlerin üstünü düzeltelim.
10- 2,5 su bardağı sıcak suyumuzu (pirinçlerin üzeri suyla örtülmesi gerek) ve tuzu ilave edip tencereyi çok hafif şekilde 1-2 kez sallayalım.
11- Pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar hiç karıştırmadan pişirelim.
12- Pilavın suyunun çekip çekmediğini kontrol etmek için 1 sefere mahsus kaşığı tencerenin dibine batırıp çıkartın, kaşığa gelen pirinçlerden anlaşılacaktır.
13- Suyu çeken pilavımızı 20 dk. demlendirdikten sonra tencerenin ağzına servis tabağını kapatıp ters çevirelim.
14- Sıvıyağda kavurduğumuz bademleri pilavın üzerine serptikten sonra servis yapabilirsiniz.