***EKŞİLİ PATLICANLI KÖFTE(Malatya)***

İki köfte tarifini arka arka koyduğumu resmi ekledikten sonra farkettim.Fakat vazgeçmek istemedim.Patlıcanlı köfte Malatya’da sıkça yapılan bir yemek .benimde yazın vazgeçemediğim yemeklerden biri.Reyhan bu yemeğin olmazsa olmazlarından.Çok yakışıyor ve lezzetine lezzet katıyor.Yanına çorba,pilav gerektirmeyen,başlı başına bir ana yemek .Bir bardak ayran ve bir baş kuru soğanla beraber,kaymaklı kadayıf olur:))MALZEMELER(köftesi için)
2 su bardağı köftelik bulgur (simit)
1 su bardağı su (ıslatmak için)
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
1,5  su bardağı su(yoğururken içine katılacak)
 yeteri kadar erik veya nar ekşisi
Tuz
—-
3 adet orta boy patlıcan
2 domates
1 büyük soğan
3 adet biber
Bolca reyhan
1 kaşık salça
YAPILIŞI
*Bulguru bir bardak ılık su ile ıslatın(soğuk suda olabilir,ama sıcak su olmaz)
*Bir saat kadar bekletip içine ununu koyun,harmanlayın.
*Tuzunu atıp suyu yavaş yavaş dökerek yoğurmaya başlayın.
*Rahat şekil verilebilecek kıvama gelene kadar yoğurun.
*Bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayın.Önceden küçük doğrayıp tuzladığınız patlıcanları,yıkayıp kurulayın.kızgın yağda kızartın.
*Bir tencereye soğan ve biberi doğrayıp sarartın.İçine 2 büyük domatesi doğrayıp ilave edin.4-5 bardak su katın
*Kaynamaya başlayınca,patlıcanları,5 dakika sonrada köfteleri atın.
köfteler pişince yemeğimiz servise  hazır..
Cahide’nin notu:Tuz köftelerinizin dağılmamasında büyük rol oynar.hem içine,hemde suyuna kattığımız yeteri kadar tuz,köfteleri sıkılaştırır.